Matteo van der Poel e Jan Gambon lo sapevano già e ora ne sono convinti anche in Italia: Il divino di Milano serve la vera cucina italiana (Wuustwezel)

Eccelenze Italiane, istituzione italiana attiva principalmente su Internet, è alla ricerca di ristoranti in tutto il mondo che promuovano la vera cucina italiana. Gli italiani sono terrorizzati dal fatto che la loro cucina unica sia preda di una cattiva imitazione. Ad esempio, gli stomaci di molti italiani si girano quando incontrano la “pizza hawaiana”, perché l’ananas sopra l’impasto cremoso, è un sacrilegio da scarpe.

Ma le cose che rispettano gli elevati standard italiani, in termini di ricetta tradizionale e prodotti di qualità, meritano il Marchio di Qualità Eccelenze Italiane, sotto forma di un certificato ben incorniciato. A tal fine invia ispettori per verificare i requisiti di qualità che sono stati fissati. Ad esempio, gli ispettori italiani hanno visitato Sylvie Earnots a sua insaputa. Sembra che abbiano visto (e assaggiato) che era buono. Così Il divino di Milano compare nella cerchia di sette ristoranti belgi che possono fregiarsi di riconoscimenti. Il premio è stato consegnato giovedì.

“Un dono di Dio”

“Questa è una manna dal cielo”, afferma la proprietaria Sylvie. “Sebbene il nostro ristorante fosse pieno nel pomeriggio e alla sera, l’acqua ci riempiva anche le labbra. Ci giriamo e basta ma non riusciamo più a trarre profitto per assorbire eventuali battute d’arresto. I prezzi delle materie prime sono raddoppiati. Lavoriamo con prodotti italiani autentici e loro i costi stanno aumentando in modo esponenziale”. Anche il vitello, ad esempio, ha raddoppiato il prezzo. E poi c’è la bolletta energetica esorbitante. Se stiamo davvero attraversando un momento così difficile con il nostro lavoro, cosa dovrebbe essere con le aziende di catering che fanno un po’ meno? I governi devono affrontare urgentemente questo problema, altrimenti ci saranno molte chiusure”.

‘Questo non può essere fermato’

Questa settimana non gli piaceva più Sylvie. Nel ristorante era appesa una grande foto di suo marito Johann de Jaeger, lo chef, morto improvvisamente nel febbraio 2019. “Gli parlo spesso. Ora mi sono messo davanti alla sua foto e gli ho detto: Johann, se non mi aiuti ora mi fermo. Poi questa confessione è arrivata inaspettata. Questo mi dà di nuovo coraggio. Dobbiamo andare avanti. Ho una squadra di dodici persone che sono sempre guidate dallo Chef Massimo. Danno il meglio di sé. I nostri clienti dipendono da noi. Questo non deve fermarsi. Ecco perché il riconoscimento è così gratificante. “

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Il divino di Milano è molto conosciuto. Personaggi famosi come Matthew van der Poel e il Primo Ministro Gambon e personaggi dello spettacolo come Reggie sono clienti fedeli.