Franco Pascalacqua, nuovo chef del Restaurante Da Claudio di Newport: “Pura cucina italiana”

Il cinquantatreenne Franco Pascalacqua di Monza, Italia, è il nuovo chef del Restaurante Da Claudio al 19 di Markstraat a Newport. È il perfetto successore del concept seguito da Claudio Acquaro nel suo ristorante: pura cucina italiana, attenta alle stagioni e senza fronzoli. La cucina italiana a caratteri cubitali alla lavagna.

Con Franco Pascalacqua, Claudio e Vanessa Acquaro, che da otto anni guidano con successo il Restaurante da Claudio, portano il sole italiano a casa loro. Il nuovo chef Franco ha lavorato negli ultimi anni in alcune delle migliori case della Costiera Amalfitana. Lì accanto al trestellato Massimo Bottura (Osteria Franscescana di Modena) ea tavola con Antonio Canavaccullo (stellato chef Villa Crespi di Orta San Guilo, Piemonte, personaggio televisivo e autore di diversi libri di cucina). “L’uomo giusto al posto giusto per il nostro ristorante. Con Luca Decuypere come suo braccio destro, la nostra cucina è armata e pronta a viziare la cucina dei nostri clienti”, ama aggiungere il sommelier di fama mondiale Claudio Aquaro.

COME

Claudio Acquaro è chiaramente molto contento della sua scelta: “Franco ha cucinato sia al sud che al nord e conosce la cucina italiana come il palmo della sua mano. I suoi insegnanti erano tutti stelle Michelin. Inoltre, va matto per i tartufi. Quindi non vediamo l’ora che arrivi la prossima stagione del tartufo”.

Ovviamente Da Claudio non potrebbe essere più italiano. Inoltre, il giardino dal design accattivante esalta ancora di più l’atmosfera del sud durante i giorni delle vacanze estive. Lo staff già fa in modo che l’Italia appaia in bacheca in tutto il suo splendore.