Sembra che mangiare esclusivamente vegetali abbia benefici non solo per il pianeta, ma anche per il nostro organismo. In soli due mesi, la salute del cuore dei gemelli che seguivano una dieta vegetariana è migliorata. Anche i loro livelli di zucchero nel sangue sono migliorati notevolmente e hanno perso peso.
A I loro studi Ha reclutato ricercatori da Università di Stanford 22 gemelli identici sani controllati per genetica, educazione e stile di vita. I gemelli sono stati divisi in due gruppi. Entrambi sono stati nutriti con una dieta sana contenente verdure, frutta, legumi, cereali integrali, noci e semi. L’unica differenza era che metà dei gemelli mangiava una buona quantità di carne, mentre l’altra metà seguiva una dieta puramente vegetariana.
Otto settimane di dieta
Durante le prime quattro settimane della sperimentazione, entrambi i gruppi hanno ricevuto pasti appositamente preparati per colazione, pranzo e cena. Hanno anche ricevuto istruzioni rigorose su quali snack potevano mangiare. Nelle quattro settimane successive, i partecipanti dovevano continuare a seguire la loro dieta, ma potevano fare la spesa e cucinare. “Sebbene la perdita di peso non fosse scoraggiante, la nostra dieta non era progettata per la perdita di peso e non prevedeva restrizioni energetiche”, ha scritto nel suo articolo lo scienziato dell’Università di Stanford Matthew Landry. “Alle persone veniva detto di mangiare finché non ne avevano abbastanza”.
Colesterolo cattivo
Si scopre che la dieta è sana per tutti. Anche la salute cardiovascolare è migliorata tra i mangiatori di carne, ma il gruppo che ha seguito solo una dieta a base vegetale ha riscontrato i maggiori benefici. Non solo i livelli di zucchero nel sangue sono migliorati del 20%, ma anche la quantità di colesterolo cattivo (LDL-C) è diminuita. Questa proteina trasporta le molecole di grasso attraverso il corpo, in particolare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Il livello ottimale di LDL-C è inferiore a 100 mg/dl. La media dello studio era di 118,5 mg/dl per i mangiatori di carne, scendendo a 116,1. Nel gruppo vegetariano è diminuito da 110,7 a 95,5 mg/dL.
Gemelli identici
I gemelli non erano solo un gruppo di ricerca interessante, ma anche un gruppo di ricerca speciale, afferma lo scienziato nutrizionista Christopher Gardner dell’Università di Stanford. “Non solo questo studio ha fornito un modo innovativo per dimostrare che una dieta vegana è più sana di una dieta onnivora tradizionale, ma è stato anche fantastico lavorare con i gemelli. Indossavano gli stessi vestiti, parlavano allo stesso modo e condividevano un senso di umorismo di cui non ne hai mai abbastanza”. Solo quando trascorri molto tempo insieme.
Benefico anche per la flora intestinale
Alla fine le conclusioni sono state chiare. “Sulla base di questi risultati e considerando l’aspettativa di vita, la maggior parte di noi trarrebbe beneficio da una dieta più a base vegetale”, ha affermato Gardner. “Una dieta a base vegetale ha anche ulteriori benefici, come una flora intestinale sana e una ridotta perdita di telomeri, che rallenta il processo di invecchiamento del corpo”. Non è necessario seguire uno stile di vita vegano rigoroso per farlo. “È importante aggiungere più alimenti vegetali alla nostra dieta.”
Vitamina B12
I ricercatori concordano sul fatto che questo non è sempre facile. Ciò può causare una carenza di vitamina B12, pertanto alle persone che seguono uno stile di vita completamente vegetariano si consiglia di assumere integratori alimentari. Tuttavia, questo non dovrebbe essere un motivo per non seguire una dieta a base vegetale. “Non possiamo più ignorare il crescente numero di prove sui benefici per la salute di una dieta a base vegetale. Si tratta di perdita di peso, abbassamento della pressione sanguigna, minor rischio di diabete e minor rischio di malattie cardiache.
Non polarizzato
Poiché i benefici per la salute sono stati osservati, anche se in misura minore, anche nel gruppo di controllo, fare un passo verso un’alimentazione più a base vegetale sarebbe effettivamente benefico per la salute. “Quindi evitiamo opinioni eccessivamente polarizzanti e incoraggiamoci invece a vicenda a fare scelte più sane piuttosto che desiderare un passaggio assoluto al veganismo. Le persone avranno quindi maggiori probabilità di cambiare idea e mantenere le modifiche”, hanno detto i ricercatori.
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