“Adoro ancora il sapore della stracciatella.”

Ogni ciclo di Utrechter lo attraversa ad un certo punto: Bemuurde Weerd Oostzijde si interseca con Adelaarstraat. La gelateria Il Mulino si trova all’angolo del palazzo giallo brillante. Lì incontriamo Margoline Merkins. Marjolene possiede l’azienda insieme a sua cugina, Inge Schiltens. Anche suo marito e suo nipote lavorano in questo campo. Da decenni è una vera azienda familiare a Utrecht.

Il Mulino è stato fondato negli anni ’60 da due donne italiane al numero 40 di Adelaarstraat, proprio accanto alla fabbrica. Nel 1983 i genitori di Marjolin rilevarono l’attività. A causa del crescente numero di visite al negozio e della sua posizione tra due case, ciò ha causato disagi ai vicini. Nel 1987 fu l’occasione per spostare l’attività a cinquanta metri di distanza nella sede attuale, in una posizione più comoda. Poiché l’attività rimaneva nelle vicinanze, i clienti esistenti potevano essere attratti. “Era perfetto”, dice Margolin.

ricordi

Molte delle ricette de Il Molino sono state preparate dal padre di Margolin l’anno in cui ha rilevato l’azienda. Ma ci sono anche nuovi gusti. Il Mulino cerca di cambiare otto gusti ogni giorno. “Ma adoro ancora la Straciatella”, dice Margolin. Ed è anche per il ricordo di mio padre che gridava: “Lynn, ho la stracciatella fresca” e poi mettevo una pallina sul wafer.

“Ricordo un giorno, quando avevo circa quattordici anni. C’era un signore che aveva una figlia che lavorava in questa attività. Quella figlia prendeva sempre a calci il radiatore con le gambe. Allora chiesi all’uomo se voleva badare a suo figlio. Il Il battistrada vibrava attraverso tutti i tubi. Ho chiesto di nuovo. All’improvviso mi ha lanciato il gelato. Ero piuttosto sconvolto. Mio padre, che stava girando il gelato, era arrabbiato con quell’uomo.”

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“Ma anche cose belle!” Marjolene parla del Queen’s Day e dell’ascesa del libero mercato nel quartiere. Si ricorda che suo padre, che era vestito di bianco con il cappello bianco in testa, mise una coppa di gelato nella vetrina e qualcuno gridò: “Tre applausi al gelataio!” “È sempre stato bello”, dice.

Il Mulino come agente continuativo

Tutto è cambiato nel corso degli anni. Margolin dice che c’erano molti uffici nella zona, come il dipartimento delle imposte e della dogana. “Anche HEAO era qui. Le persone si sono trasferite. Abbiamo anche clienti che vivevano qui e andavano in posti come Nieuwegein e IJsselstein. Prima venivano qui con i loro genitori, ora vengono qui con i loro figli. Naturalmente è divertente. “

Molte cose a Utrecht vanno e vengono, ma Il Molineux è sempre rimasto. Chiediamo a Margoline perché Il Mulino esiste da tutto questo tempo. “La passione per quello che si fa è molto importante. Continuo a pensare che girare sul ghiaccio sia molto divertente e crei cose nuove. Anche il fatto che siano una famiglia è molto speciale”, dice Margolin.

genitori

“Nel 2021 mio padre è mancato con dodici giorni di differenza. È stato molto difficile. Con loro ho sempre trovato un orecchio attento. Sapevano meglio di chiunque altro come veniva organizzata l’azienda. I miei genitori ed io eravamo vicini dall’altra parte della strada. Eravamo una tale unità. Alla fine abbiamo raccolto la corda, ma l’ho trovato difficile. Le persone erano molto gentili però. Ho avuto così tante risposte incredibilmente belle e gentili.

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Il negozio sarà aperto sette giorni su sette a partire da marzo. “La mattina riordiniamo, puliamo la cucina e facciamo il ghiaccio. Siamo aperti dalle dodici alle dieci. Ad un certo punto diventa dura. Ogni sacco di zucchero che deve andare da qualche parte pesa venticinque chili. Ma quando vedi tutta questa gente sulle scale mangia il tuo gelato d’estate, sai cosa stai facendo per questo. E va bene.” In inverno l’attività resta chiusa per 4,5 mesi. “Questo è il momento di fare dei lavori di ristrutturazione, per esempio”, dice Margolin.

Tempo di Corona

“Quando è scoppiato il Corona, ero così confuso. Angie, sua nipote e comproprietaria, era lì domenica sera e ha detto: ‘Dobbiamo chiudere il negozio’. Ho chiamato i miei colleghi per chiedere loro cosa stavano facendo. Roma e Roberto hanno chiuso. Siamo rimasti chiusi anche lunedì. Poi si è scoperto che è consentito l’asporto e abbiamo riaperto il ristorante martedì. Ciò ha portato a strane reazioni su Instagram. Mia madre una volta aiutava un cliente e la gente la taggava se era in casa la sua mente giusta. Poi abbiamo chiuso di nuovo per tre settimane. A quel punto abbiamo escogitato un piano e abbiamo riaperto le nostre porte.

Il marito di Marjolene, Everett, aveva messo del nastro adesivo per indicare quanta distanza le persone dovevano mantenere, e ovunque indicavano che le persone dovevano mangiare il gelato mentre camminavano. “All’inizio ti confonde. A poco a poco ci ritrovi”, spiega Margoline.

In che misura?

“Continueremo sulla strada che abbiamo seguito. Con il tempo la soluzione verrà trovata. Si vedono molti cambiamenti, ma il gelato è sempre un’opzione. Non è una spesa enorme. Molti gelati si mangiano al supermercato , ma la gente viene comunque qui per divertirsi. “È una festa. Con tanta esperienza e passione, cerchiamo di organizzare quella festa ogni singolo giorno”, conclude Margolin.