Autore: Anne Deijgers
Era programmato da mesi: le nostre vacanze estive. Dopo il dibattito (Francia? Portogallo? o Spagna?) è stata di nuovo l'Italia: parliamo la lingua, amiamo la ricca cultura e, soprattutto, amiamo la deliziosa cucina italiana. Questa volta abbiamo scelto la Sardegna. Potevo quasi assaggiare la pasta fresca alle vongole con tiramisù fatto in casa.
“Signora, non può più mangiare glutine”
Poi, tre mesi prima della partenza, dall'ospedale è arrivato il risultato: “Signora, lei è celiaca e ha notevoli danni all'intestino tenue. Il tuo sistema immunitario non può tollerare il glutine. Mai più, nemmeno una frazione. ” Quando pensavo ai miei viaggi in Italia, mi venivano in mente di tutto: pasta al ragù di Bologna, focaccia di Genova, cozze gratinate a Brindisi, l'unica pizza margherita di Napoli, orecchiette di Bari, gelato della mia gelateria preferita a Roma e un pranzo settimanale a Siena quando studiavo lì, composto da pane toscano e PC. Tutti quei cibi che mi piacevano così tanto contenevano quel dannato livello di glutine!
Mi è preso il panico perché ero tanto “una buona forchetta” (una buona forchetta, insomma: amante della buona cucina). Come sopravvivo da super buongustaio nella terra della pasta, della pizza e del gelato? Mi piace davvero divertirmi senza pensare. Assapora il meglio che l'isola ha da offrire. L'ultima cosa che voglio è ammalarmi in vacanza, quindi ho mappato quanti più rischi possibili. Parlo agli chef dei loro metodi di preparazione per misurare la loro consapevolezza sul rischio di contaminazione crociata e spiego che anche il più piccolo boccone mi fa venire la nausea.
Per persone speciali
Ma in realtà non devo spiegare nulla, come si scopre rapidamente. Cadaveri in Italia Ciao La Celiachia (Sono celiaco) Ci sono parole magiche. Tutti hanno una persona cara che è nella stessa barca. Così ho parlato con Manuel, che gestisce un B&B a Cagliari: “La celiachia è per persone davvero speciali, perché ce l'ha mia mamma”. Rispetto a 'La Mama'… l'Italia non riceve un complimento migliore di questo, vero?
Goditi il gelato senza mal di pancia
Un sabato mattina a Golfo Aranci di fine agosto il sole è alto. Le piazze sono deserte e la gente del posto lascia gli asciugamani sulla vicina spiaggia e si gode l'estate per un po'. Noi turisti passeggiamo per le strade e abbiamo fame di gelato. Maria, è possibile? La signora del bar gelateria Bar Oasi mi indica tutti i gusti senza glutine tra cui posso scegliere: fragola, cioccolato, panna… Mostra orgogliosa un cono senza glutine (confezionato sfuso) e di sua iniziativa mi falle un complimento mentre prende un cucchiaio pulito. “Tutti e tre devono mangiare senza glutine”, mi racconta dei suoi tre figli massaggiandosi la pancia. oppure fa male da morire. Altrimenti fa un male incredibile. Che piacere incontrare una persona così esperta in una gelateria “normale” in una piccola città. Il gelato era delizioso…non ho avuto mal di pancia!
Sono la malattia celiacaCosa è possibile?
Questa conoscenza e comprensione mi rende sempre più indipendente, e talvolta ci sediamo in un ristorante e diciamo le parole magiche: “Sono la malattia celiacacosa è possibile?” A volte non è altro che un'insalata caprese (più deliziosa di quella che si assaggia nei Paesi Bassi, cioè). Se spieghi gentilmente cosa sei e cosa non ti è permesso fare, spesso qualcosa è possibile. Gli italiani sono intraprendenti e mi piace pensare insieme a te.
Contaminazione incrociata
La maggior parte dei ristoranti afferma di non poter prevenire la contaminazione incrociata (perché: pizza, farina, polvere), ma in Italia lo menzionano molto prima che nei Paesi Bassi. Non vogliono altro che scaricarti la responsabilità e faranno tutto il possibile per prevenire la contaminazione incrociata. “Il tavolo 10 ha celiachia!” Mi rassicura che stanno davvero facendo del loro meglio.
Cosa aspetti stasera?
Un pomeriggio mentre passeggiavo per le deliziose vie di Olbia, alla ricerca di un posto dove cenare, mi sono imbattuta in Chemani Villa Sara. Il ristorante di pesce dispone di un giardino splendidamente illuminato di notte con un wine e un cocktail bar. Voglio mangiare qui stasera! Esaminiamo il menu al bar, ma dopo aver informato lo chef che sono celiaco, sventola il menu e chiede: “Cosa ti aspetti?” Lui chiede. Esito, non sono più abituato a quella scelta. “Ehm, qualcosa come il pesce, forse… se possibile…” “Certo”, conferma lo chef, “problema, stasera avrai il mio pesce migliore e più fresco. Non fritti, ma alla griglia. Personalmente lo pulisco prima.”
Stazu Li Paladini: Sardo tradizionale
Ho avuto un'altra esperienza positiva presso Stazu Li Paladini, agriturismo vicino a Olbia. Qui puoi goderti la migliore esperienza sarda con piatti tradizionali. Abbiamo deciso di chiamare e chiedere se fosse possibile qualcosa. Mentre il mio amico coraggiosamente, ma con gusto, prepara 18 pasti per due persone (sì, riceve anche la mia parte), io ricevo pasti modificati. “Purtroppo non come gli altri”, si scusano i proprietari. Ma ne ho più che abbastanza. Due diversi tipi di pasta con verdure grigliate, sughi deliziosi e carne. Purtroppo niente dessert, ma sono molto soddisfatta!
Il paese di Camberi alla Griglia e gelato da GROM
Una dieta priva di glutine richiede adattabilità da parte tua e dei tuoi compagni. Sfortunatamente, devi rinunciare a molte cose deliziose, ma con un po' di creatività alla fine potrai goderti cibi deliziosi e rimarrai stupito da ciò che è possibile. Ho sostituito le melanzane brindisine grattugiate Camberi alla Griglia. Puoi trovare quella pizza margherita a Napoli, anche se dovrai cercare un po' più attentamente. Andate ad esempio al 7 Soldi nel Quartier Spagnoli o alla Pizzeria Dal Presidente in Via dei Tribunali. Purtroppo niente orecchiette fresche o pici, ma molte trattorie in Italia offrono pasta senza glutine, così potete comunque gustarla “al ragù” o una delle tante altre varietà. Non più cannoli, papa, papataccio o cornetti, ma una catena di cioccolatini e gelati Baci di GROM, tutti senza glutine. Ordinate il “pieto dei affettati” con prosciutto, formaggio e olive, ma senza pane e farine, e potrete pranzare.
Cucina italiana senza glutine
Vuoi mangiare cibo italiano ma sei senza glutine? Ad esempio, ordine www.glutenvrijmarkt. com Adesso puoi trovare la pasta senza glutine in ogni supermercato. Certo, puoi preparare una salsa deliziosa (monitora subito la presenza di glutine nella padella!) e prepararla alla fiorentina o vegana al pistacchio. melanzane alla parmigiana Sempre buono. Puoi facilmente preparare il tuo tiramisù con Savoyardi senza glutine. Ovviamente potete brindare con Franciacorta, Prosecco o birra senza glutine. Poon Natale!
Sono Olandese
Anne Deijkers è una studiosa e copywriter olandese con una passione per l'Italia. Cultura, moda, arte, cibo; Tutti motivi per cui l'Italia è il Paese perfetto per lei, si legge. Non per niente ha studiato italiano e storia dell'arte. Da anni scriveva racconti sui suoi viaggi in Italia. Questi sono stati messi insieme molto tempo fa Sono Olandese. Il libro è disponibile tramite Bol.com. Sito di Anna: storiesopmaatscript.nl.
