Daymian, 24 anni, ha un sogno diventato realtà nel suo ristorante

Lunedì 2 gennaio, 17:45



leggere ad alta voce
Economia

Il ristorante italiano Pipa a Hengelo apre domenica 8 gennaio

Scritto da Luca Stamm

HENGELO – Ha solo 24 anni, ma questo non impedisce a Zelheimer Daymian Boenink di dare il via al 2023 aprendo il suo ristorante italiano in Bleekstraat a Hengelo. La nuova impresa di ristorazione si chiama Pipa, che sta per pizza e pasta. “Volevo un nome breve che suonasse bene”, spiega Boynink. “Tipo: andiamo da Peppa e prendiamo una pizza.” Oppure: “Fai una bella cena da Peppa stasera”.

Le porte qui si apriranno per la prima volta domenica 8 gennaio, tra le 15 e le 18. Le parti interessate e i futuri ospiti possono entrare qui per fare conoscenza. Dalla settimana successiva Pipa’s sarà aperto dal mercoledì alla domenica. Oltre alla struttura da asporto è stata allestita una suggestiva area ristorante di una trentina di coperti, con vista sulla cucina a vista e bar, con birre italiane.

Fattore wow
La pizzeria Kapadokya e lo shawarma si trovavano nell’edificio accanto al ristorante Jansen & Jansen. “I forni erano ancora lì e potevo semplicemente inserire le spine e iniziare”, afferma Boenink. “Ma non volevo. Volevo che fosse la mia cosa, creare una vera atmosfera italiana. E ha fornito il fattore wow, ovvero che le persone sono stupite quando entrano per la prima volta qui.”

Ci sono stati molti lavori di ristrutturazione qui negli ultimi mesi. L’ex bancone è stato demolito, le pareti sono state trattate e dipinte di un giallo-verde scuro ed è stato posato un nuovo pavimento in rovere. L’arredamento è nuovo ed elegante e molta attenzione è stata data alla decorazione, dalle lampade in bambù alle piante in vaso e alle candele sul tavolo. Boenink ha ricevuto molto aiuto dalla famiglia e dagli amici. “I miei genitori mi supportano pienamente e la mia ragazza fa molto in background”, dice. “Non potrei farlo senza di loro.”

Pizza al pane
Eppure la grande motivazione viene da sé. Il nuovo proprietario del ristorante, che parla dei suoi piani con grande entusiasmo, ha lavorato nel settore dell’ospitalità da adolescente. In un ristorante di Zalhem, ha imparato l’arte di fare la pizza da chef italiani. Le cose andarono così bene che a un certo punto fu messo a capo della cucina. “Sono davvero una persona pratica, raccolgo le cose molto velocemente”, afferma Boenink. “L’imprenditorialità è presente fin dalla tenera età. Ho sempre amato preparare il cibo, anche per amici e familiari. Il fatto che le persone apprezzino qualcosa che faccio e che lo amino, mi dà così tanta energia”.

Tuttavia, lo scorso anno De Zelhemmer non ha lavorato nel settore della ristorazione, ma come manager in un supermercato a Vordense. “È stato divertente e ho imparato molto, ma non era qualcosa che volevo fare per il resto della mia vita”, dice. “Ora questo è arrivato sulla mia strada. Qui posso perseguire la mia passione. Non sembra più un lavoro. Sì, questa ristrutturazione richiede molta energia, ma stai costruendo la tua cosa. E se tuo fratello dice: ‘Damien, questa è davvero la tua cosa.’ Poi penso: Sì, anche questo è vero. È un sogno che si avvera.

Giorno Giorno
Il menu qui includerà presto pizza, pasta e alcuni piatti di carne e pesce. La sua pizza preferita Giorno Giorno è un riferimento al suo nome. “Nel mio ambiente, quasi tutti mi chiamano ‘yum’ o ‘yum-yum’, che è la versione abbreviata di daimian”, dice Boynink. “Quindi ‘Giorno Giorno’ è in italiano. La mia pizza contiene mozzarella, funghi, salame e pomodori secchi. Poi assaggi qualcosa di grasso e piccante del salame con la punta dolce dei pomodori secchi, mi piace molto. Spero anche le persone. Anche se ognuno ha un gusto diverso. C’è molto da differire”.

La squadra del personale è ora in fase di completamento. Il nuovo uomo d’affari sta solo cercando persone da servire. “Sono preferiti i ragazzi e le ragazze che amano anche chiacchierare con gli ospiti, perché qui il divertimento sarà molto importante”, afferma de Zellheimer, che ha recentemente testato per la famiglia e gli amici. “È stato davvero fantastico. Non vedo l’ora che le porte si aprano e arrivino i primi ospiti. Sarà una bella sensazione, non vedo l’ora”.