“L'anno scorso abbiamo venduto 230 tonnellate di asparagi, come nel 2022, 60% bianchi e 40% verdi”, racconta Michele Baralto, titolare insieme ai fratelli Fabio e Andrea dell'azienda di produzione Agricola Baralto. La provincia italiana di Padova gode di un terreno ricco ai piedi di numerose colline di origine vulcanica. “Il fatturato è aumentato, ma sono aumentati i costi di coltivazione, quindi alla fine siamo rimasti a corto. A causa delle continue piogge di dicembre e gennaio, la stagione successiva non inizia prima di marzo, il che ci impedisce di coltivare il terreno. In tempo”.
“È sempre difficile prevedere l'andamento della stagione per un prodotto come gli asparagi. Il prezzo in particolare è variabile e determinato principalmente sia dal meteo che dalle festività pasquali, periodo di elevato consumo. Tuttavia i nostri clienti, soprattutto la grande distribuzione , cerchiamo di mantenere i prezzi stabili per non creare confusione tra i consumatori. . Ma poiché gli asparagi sono un prodotto base disponibile solo per un periodo limitato, siamo ottimisti”.
“La raccolta di quest'anno inizierà ai primi di marzo e terminerà a fine maggio. Le prime zucchine verranno piantate ad aprile. La vendita avverrà da giugno a ottobre o quando la temperatura scenderà troppo. Un'ulteriore raccolta non sarà possibile. Avremo una fornitura limitata di zucche Teleca da settembre e continueremo a raccogliere e lavorare il radicchio rosso in inverno. .ma le rese saranno inferiori rispetto agli anni precedenti poiché i margini di profitto si restringono a causa dell'aumento dei costi di coltivazione e della carenza di manodopera”.
L'azienda è in grado di soddisfare le esigenze di confezionamento dei clienti, come vassoi di cartone con flow pack o buste da 500 grammi per il mercato interno. Il mercato estero predilige il prodotto sfuso in casse da 5 kg.
“L'anno scorso il clima durante la stagione di crescita è stato migliore rispetto al 2022, la siccità ha comportato costi elevati di coltivazione e rese basse. A causa della mancanza di umidità, gli asparagi pesavano meno. Dopotutto, gli asparagi sono composti per l'85-90% da acqua. Quest'anno, a causa del clima umido si sono verificati più attacchi fungini..Nel Veneto coltiviamo ortaggi con strategie di protezione integrata delle colture, secondo le norme di coltivazione.Con l'esposizione delle piante a varie malattie e ai cambiamenti climatici, se non esistono mezzi efficaci per combattere le malattie delle piante, i rendimenti diminuiranno in modo significativo.”
Agricola Baralto fornisce asparagi bianchi e verdi a catene di supermercati, grossisti e al settore della ristorazione, principalmente nel nord Italia. Le esportazioni verso Germania e Svizzera rappresentano il 20% del fatturato e sono in crescita. Alcuni lotti vengono spediti anche in Giappone e Hong Kong. Le vendite dirette attraverso le vendite agricole sono tornate ai livelli pre-pandemia.
Per maggiori informazioni:
Michele Paraldo
Agricola Baralto
Via Arzerdimezzo, 9/B
35020 Pernumia (PD) – Italia
Telefono: +39 349 8835438
[email protected]
www.agricolabaraldo.it
