Economia
Il ristorante italiano Trattoria Municipio apre lunedì 3 aprile
Scritto da Luca Stamm
HENGELO – Al momento c’è ancora molto lavoro da fare e il nuovo bar è ancora coperto da un grande telo antipolvere, ma il momento si avvicina davvero: lunedì 3 aprile la Trattoria Municipio nell’ex municipio in Raadhuisstraat a Hengelo aprirà Letteralmente: un ristorante nel municipio. Il fratello e la sorella di Keijenborg, Arjan-Hans (49) e Bieke (47), Guntenaar, hanno avviato qui un po’ inaspettatamente, ma con molta ambizione ed entusiasmo, un’attività di ristorazione in cui la cucina italiana è centrale.
Molto lo ha preceduto. Per molto tempo l’idea era che non il fratello e la sorella Guntenaar, ma i proprietari del ristorante Zutphen Vaticano avrebbero avviato un’attività qui nel vecchio municipio di Hengelo. Hanno acquistato la proprietà nell’aprile 2019 dal comune di Bronckhurst. A quel tempo i richiedenti per la proprietà erano molti, motivo per cui il Vaticano ha dovuto presentare un progetto in anticipo. Per scrivere questo piano, si sono avvalsi dell’aiuto di Arjan-Hans e Bieke Guntenar, che all’epoca avevano ancora una relazione con uno dei proprietari del ristorante Zutphen.
Il progetto scritto dai fratelli e dalla sorella suscitò un tale entusiasmo nel comune di Bronckhorst che al Vaticano fu concesso di acquistare l’edificio di Hengelo, ma il progetto non venne mai realizzato. Il motivo principale: Corona. “Perché allora avevano bisogno di soldi per tenere a bordo il personale di Zutphen”, dice Bieke Guntenar, che, con suo fratello, era sempre più infastidita dal fatto che l’edificio che avevano acquistato a Hengelo non funzionasse quasi mai. : Inizia con quello, è troppo bello per non farci niente.
Esperienza di ristorazione
I due hanno offerto così tanti consigli e suggerimenti che i proprietari del Vaticano – che avevano già realizzato due appartamenti in cima all’edificio Hengelo – alla fine hanno chiesto: Perché non ci fai tu il catering? Domanda non molto strana, perché Bieke Guntenar ora può contare anche sulla sua trentennale esperienza come imprenditrice della ristorazione, che insieme all’ex marito ha fondato in passato aziende a Barneveld, Doesburg e Zutphen. Per suo fratello, la transizione è molto più grande: lavora ancora come acquirente di moda maschile fino alla fine del mese scorso. Tuttavia, Arjan-Hans Guntenar ama cucinare da molti anni, proprio come suo figlio Alexander. Quest’ultimo ora è lo chef del locale, coadiuvato da un cuoco italiano.
Quindi il cibo italiano è indispensabile nella famiglia Gontinar, Arjan Hans e Becky cucinano per i membri della famiglia quasi ogni domenica da anni. “Lo adoriamo ed è divertente”, afferma Arjan Hans. “La cucina italiana è molto varia”, aggiunge Becky. “Carne, pesce, pasta e pizza. Puoi mangiare qualcosa velocemente se vuoi, ma ci sono anche molte opzioni per chi vuole mangiare su scala più ampia. Ecco come sarà presto con la nostra carta. Lavoreremo il più possibile con prodotti locali. E facciamo noi stessi la pasta fresca, cosa che fanno pochi ristoranti, si sente davvero la differenza”.
commozione
Trattoria Municipio Sarà aperto anche di giorno, con il portico esposto a sud davanti alla porta. “Sole tutto il giorno, luogo perfetto per il pranzo o una tazza di caffè”, dice Bieke. Inoltre, il progetto di ristorazione in questo sito è disegnato su tavoli da disegno come assistente sociale in piazza con Albert Heijn, il centro sanitario De Eik e le imprese dall’altra parte della Raadhuisstraat e il mercato del venerdì, una sfida fratello-sorella che non si vergogna di… andare. “Che bello che presto ci sarà più confusione qui?” dice Arjan Hans. “Hengelo sta già assumendo sempre più colore sulle sue guance e ci piacerebbe contribuire a questo. Allora in un posto così speciale, in un edificio del genere, così bello!”
Nel frattempo, muratori e imbianchini stanno dando gli ultimi ritocchi agli interni. Si possono vedere molti elementi del vecchio municipio. Ad esempio, il pavimento è stato conservato e presto i gruppi potranno cenare qui nella Sala del Sindaco. Nella zona ristorante si può ammirare dietro il plexiglass un pezzo di carta da parati dipinta a mano, dell’epoca in cui qui c’era ancora una scuola. e per il logo della Trattoria Municipio Come base viene utilizzata un’immagine dell’ex comune di Hengelo. Sono tutti richiami al passato. Cosa porta il futuro qui? “A volte abbiamo un’idea: cosa abbiamo iniziato?” dice Biek. “Ma il tono principale rimane: sì, vogliamo oscillare qui!”
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