Il pizzaiolo italiano Vincenzo è molto contento del suo nuovo lavoro: “Harlem è come una piccola Verona”

Vincenzo è cresciuto in Italia e ha imparato a preparare la cucina italiana in diverse parti del mondo. Ora che è venuto a vivere nei Paesi Bassi dopo aver trovato l'amore, è felice di condividere con noi le sue abilità culinarie. Da Ciro Pizza potrai mangiare tanti piatti italiani e seguire presto i laboratori. Vincenzo ci accoglie nella sua cucina e racconta la sua storia.

Ciao Vincenzo, dove hai fatto esperienza facendo la pizza?

“Al mio primo lavoro in Italia, ho imparato a fare la pizza, ho avuto un mentore che mi ha formato e in poco tempo ho iniziato a fare tutte le pizze e i condimenti da solo. Dopodiché ho viaggiato per tutta l'Italia fare esperienza in più luoghi e conoscere culture del cibo.” Diverse ho lavorato a Napoli, in genere in Sardegna, a Verona e anche in ristoranti esclusivi.

Come sei finito in Olanda?

“Durante la pandemia di Corona, sono finito a casa in un appartamento condiviso a Londra. Per scappare di casa, trovò lavoro in un'azienda americana. Ho trasportato medicinali in tutta Europa con un piccolo camion e ho visitato spesso anche i Paesi Bassi. A Londra ho incontrato la mia amica, una donna giapponese che vive ad Harlem. Quindi per fortuna sono finito qui. Mi piace Harlem molto più di Londra, è come una piccola città di Verona con molta cultura e opportunità.

Come è nata Ciro Pizza?

“Ho ricevuto le chiavi dell'edificio ad Amsterdamsevaart 20 il 24 aprile ed è stato aperto nel giro di una settimana. Mio fratello gestisce l'azienda sorella di Ciro Pizza a Verona, in Italia. Anche noi stiamo cercando di affrontare questo progetto insieme collaborare con altri italiani ad Haarlem Si scopre che il mio vicino di piano Alavi è di Catania, in Sicilia, e prepara gli arancini secondo la ricetta originale.

Cosa vendi come cibo?

“Ho due tipi di pizza, la pizza tonda e la pizza quadrata croccante, come si chiama teglia. Faccio pizze tonde con lievito madre. Pizza quadrata lievitata, entrambe le pizze sono fatte con farina integrale (tipo 1) proveniente dall'Italia. Ho anche cannelloni, parmigiana, panini e dolci vari. “Importo condimenti dall'Italia, come Fior di Latte Agerola, che è la migliore mozzarella disponibile.”

Quando compri la pizza tonda e quando compri la pizza quadrata?

“La pizza tonda è la pizza a cui sei abituato. Il tigliatto quadrato puoi ordinarlo in porzioni singole, ma in realtà è pensato per essere condiviso. Un piatto grande con più condimenti può servire otto persone. Mi sento un po' come Vincent van Gogh quando Lo faccio. Lavoro la struttura con le dita finché non diventa liscia.” Bello e arioso, cuocerlo due volte rende l'impasto croccante e delizioso proprio come qui con le patatine fritte.

Quali sono i tuoi progetti per il futuro?

“Da ottobre vi accogliamo al laboratorio di pizzaiolo. Inoltre, un designer d'interni che abita in fondo alla strada viene a realizzare un portabottiglie. Voglio instaurare collaborazioni con viticoltori locali a Verona, ad esempio, qui Inoltre, amplia gradualmente il menu e il numero delle pizze che recentemente ho fatto esaurito per la prima volta e, per fortuna, sempre più persone sanno dove trovarmi.

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