Con quanta cura viene lavorata la carne di maiale cruda olandese che puoi acquistare al supermercato? La nostra carne ha modo di maturare e di sviluppare il suo sapore, come a Parma? Sono sopravvissuto. Esperto in Prezioso servizio di ispezione Lo descrisse sinteticamente: “Noi abbiamo gli orologi, gli italiani hanno il tempo”.
Se ho contato bene, lunedì è iniziata la stagione 22 del programma di KRO-NCRV sulla nutrizione, dove leggerezza e serietà si sposano sempre molto bene. Questo ci offre uno specchio ogni volta. Almeno, se rimani fedele al detto che sei quello che mangi. Tono cupo: accettiamo il duro paese di Peter Gillis in cui il modello di reddito accettabile è “sedurre le masse, afferrare il registratore di cassa”.
Perché Prezioso servizio di ispezione Ho trovato poco valore nel settore della carne di maiale cruda tra i nostri negozi di alimentari più grandi. L'offerta è economica, ma cara: si paga poco la carne di maiale, ma molto la salamoia. Perché siamo così poco attenti alla qualità?
Possiamo vedere come anche la carne di maiale fresca a Parma, in Italia, viene salata a mano presso i maggiori produttori, quindi lasciata stagionare tranquillamente per almeno dodici mesi. Mentre gli esperti ritengono che nel nostro Paese quasi tutta la carne di maiale cruda venga iniettata con un liquido salato e lasciata… non c'è tempo Inseguire il marketing. Se necessario si arricchisce con una miscela “aromatica” o di erbe per insaporire.
Si chiamava il trucco del maiale. Che vengono commercializzati con tutti i nomi e a prezzi molto diversi. Un funzionario dei media ha spiegato che il prezzo al chilo più alto non significa necessariamente che il prodotto sia migliore. Non si chiama semplicemente maiale crudo? Prosciutto crudoquesto potrebbe fornirti una “piccola esperienza” perché stai pensando alla tua vacanza e vuoi pagare di più.
Corsi immediatamente al frigorifero per controllare l'etichetta del costoso maiale crudo spagnolo che avevo appena acquistato. Avrei tradito anch'io? Fortunatamente: come ingredienti vengono menzionati solo carne di maiale e sale. E sarebbe meglio gustarsi qualche bella fetta di prosciutto una volta al mese piuttosto che mangiare ogni giorno un panino in stile marketing.
Come al solito, c'era molto da ridere in questo nuovo episodio kV. C'erano bellissime immagini – accompagnate da una travolgente musica hollywoodiana – di un giudice italiano che infilava uno speciale ago di osso di cavallo in un prosciutto maturo, lo inalava, ripeteva il rituale più volte e poi annuiva di sollievo: il suo naso confermava che il prosciutto aveva un odore . Buon maiale. Merita il marchio di qualità. Un'altra scena tipica è quella in cui i dipendenti di una macelleria italiana non vogliono assaggiare confezioni di maiale crudo olandese che… kVÈ stata scattata dalla giornalista Marine Frank.
È così che ami le tue tradizioni e il rispetto di te stesso.
Nessun trasformatore di carne olandese ha lasciato la fotocamera spenta Prezioso servizio di ispezione dentro. Ma i macellai John e John-Benno van Broekhuizen – padre e figlio – non hanno avuto problemi a dimostrare quanto sostengono la loro maestria nella loro famosa azienda di Dalfsen. Uomo affascinante.
Alcuni spettatori concluderanno che è meglio essere vegetariani. Il messaggio per gli altri: da ora in poi tornate al macellaio tradizionale.
Renate van der Pas e Mikey Bos scrivono rubriche sulla TV cinque volte a settimana.
“Tendente ad attacchi di apatia. Risolutore di problemi. Appassionato di Twitter. Aspirante sostenitore della musica.”
