Linguini di apre una seconda sede alle Fiji

Tra le case di mattoni della Eerste Jacob van Campenstraat spicca un edificio con la sua facciata color oliva e fioriere riccamente piene davanti alle finestre del primo e del secondo piano. Dijn Verstappen (39), proprietario di Van ‘de Spied, Le Foral e Pepito, ha recentemente aperto una seconda filiale di Linguini. “Un ristorante di pasta conveniente dove si può mangiare in un ambiente confortevole”, afferma Verstappen.

Il menù è ideato dallo chef Lorenzo Isodoro (29), responsabile della cucina di entrambe le sedi. “Cerco di mettere in cucina il maggior numero possibile di personale italiano per avvicinarmi ai sapori reali”, afferma Verstappen.

Il menù prevede alcune paste classiche, servite a persona o in un piatto grande, adatto per tre-quattro persone. Pensa alla pasta alla carbonara, al tartufo con funghi e capesante. Tutta la pasta – spaghetti, rigatoni, linguine, ecc. – proviene da Il Pastifio, il pastaio di Di Bibib, che prepara tutto in modo tradizionale.

Il menu comprende anche dieci antipasti, tra cui burrata (€ 15), parmigiana di melanchein (€ 13) e carpaccio (€ 12) e tiramisù (€ 7), oltre a diversi dessert della cucina italiana. sgroppino (€8). La carta dei vini comprende solo vini italiani, esclusi i rosati; Viene dalla Francia.

“La cosa più importante è che le persone se ne vadano da qui con la sensazione di essere davvero uscite”, dice Verstappen. “Cerchiamo di essere un ristorante accessibile dove puoi uscire e restare a casa per cinquanta euro.”

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