Massimo in un viaggio: Vacanza culinaria in Italia

Sotto il titolo “Maxime in viaggio”, continuerai a leggere le storie sugli autori delle esperienze di viaggio di MAX Today. Questa volta andremo in vacanza culinaria in Italia!

Da qualche parte tra Bologna e la Toscana

Amiamo il cibo italiano. Pasta, bruschette, pizza, tiramisù, pesto e altro ancora. Visto che anche a noi piace stare ai fornelli, decidiamo di fare una vacanza culinaria. Se cerchi online, troverai un numero in Italia. Ovviamente puoi anche seguire corsi di cucina italiana nei Paesi Bassi, ma una vera vacanza culinaria piace anche a noi.

Scegliamo una vacanza culinaria tra le montagne tra Bologna e la Toscana. Restiamo qui per 1 settimana durante la quale seguiamo laboratori di cucina per 3 giorni e proviamo anche prelibatezze locali. Il sito è composto da 7 appartamenti, un edificio principale che ospita laboratori e una piscina con vista sulle montagne.

Pianifica questa vacanza culinaria

Le vacanze in cucina sono generalmente da sabato a sabato, ma abbiamo una settimana in più programmata. Dura da domenica a domenica. Quindi il programma è leggermente modificato. Questa organizzazione offre 3 diversi corsi di cucina. 1st ruota principalmente attorno alla cucina bolognese e toscana, con qualche deviazione. Il secondo ruota principalmente attorno alle specialità locali. E il 3° autunno può essere prenotato solo per 2 settimane perché si tratta di tartufi e funghi.

La ricetta che seguiremo alla fine è una combinazione di Vacanze 1 e 2. Lunedì, martedì e mercoledì cuciniamo e giovedì visitiamo una fabbrica di balsamico e visitiamo un vigneto. Il venerdì vediamo come si fa il parmigiano e il sabato sera andiamo a cena.

Struttura del gruppo

I corsi di cucina sono offerti dalla Chef Stefania e dalla figlia Agatha. La dimensione del gruppo varia da 16 persone a 4 persone. Siamo stati fortunati ad avere un gruppo di 4 in totale. In questo modo otteniamo l’attenzione individuale mentre cuciniamo e possiamo fare molto da soli. Il gruppo è composto da madre e figlia e 2 donne sole. È divertente seguire questi laboratori di cucina da soli e con gli amici. Ci sono momenti per stare insieme, ma c’è anche tempo per noi stessi.

Faremo la nostra pasta completamente a mano

Il primo giorno faremo la nostra pasta. Completamente a mano, nessun macchinario coinvolto. Un grosso lavoro, ci vuole un po’ di muscoli. E soprattutto pazienza, perché l’impasto ha bisogno di riposare spesso. Produciamo la sfoglia, la base per tagliatelle e tortelloni. Le tagliatelle sono strisce di pasta leggermente più spesse e i tortelloni sono una pasta ripiena e ripiegata in modo particolare. Facciamo anche salse con queste 2 varietà, e in questo giorno prepariamo un dolce italiano: Fior di Latte.

Pasta Sfoglio, per fare le tagliatelle

Tortelloni, pasta ripiena

Paura de Latte

Il 2° giorno prepariamo bruschette, spaghetti alla cittara al sugo e cantuccini. Una sitara è uno strumento simile a una chitarra. È una costruzione simile a una chitarra con corde su cui viene arrotolata la pasta. Rende gli spaghetti più facili.

Diversi tipi di bruschette

Spaghetti alla ‘Citarra’

Il giorno 3 si concentra su pizza e tiramisù. Quello che facciamo la mattina, lo mangiamo a pranzo. Ogni giornata di cucina è un pranzo di 4 portate con abbinamenti di vini della regione. Autentici pranzi italiani come spesso vediamo nei film. Antipasti, un primo piatto, un secondo piatto e poi un dolce, comodamente in tavola. Non abbiamo bisogno di mangiare tanto la sera come potresti pensare.

Prepara la tua pizza in un autentico forno in pietra

Bella temperatura, ma la piscina è ancora fredda

Nei giorni di cucina abbiamo tempo libero dopo pranzo. Il tempo in questa parte d’Italia, che da tempo registra forti piogge, sta migliorando. Nessun segno di allagamento nelle zone collinari. Anche la temperatura cambia così bene che possiamo sdraiarci a bordo piscina con un libro. L’acqua stessa è un po’ fredda. Ma pochi osano nuotare.

Un viaggio al balsamico

Anche le gite alle specialità locali sono molto istruttive in questa vacanza culinaria. Ad esempio, la maggior parte dell’aceto balsamico che compriamo al supermercato non è la versione ufficiale. Come lo Champagne, il vero aceto balsamico è un nome protetto. Deve essere in una bottiglia speciale, provenire dalla regione giusta, con le uve giuste, e deve essere invecchiato almeno 12 o almeno 25 anni in botte. aceto balsamico tradizionale modenese verrà chiamato Anche se il processo di invecchiamento continua così com’è, potrebbe non portare il nome ufficiale, anche se è in una bottiglia diversa.

Un viaggio in un caseificio del parmigiano

Lo stesso vale per il parmigiano. Anche qui sono fissate regole rigide per la denominazione del formaggio Parmigiano Reggiano può essere indossato Il Parmigiano Reggiano viene prodotto in circa 300 stabilimenti della regione. Inoltre, un allevatore può mungere le sue mucche solo per 1 posto e le mucche hanno requisiti severi. Il formaggio deve essere stagionato per almeno 12 mesi per ottenere il nome di Parmigiano Reggiano. Altrimenti è solo formaggio.

Nello stabilimento, si vede, si producono 100 forme al giorno. Anche quello 365 giorni all’anno. Quindi i risparmi sono enormi, come puoi immaginare. File e file di grandi forme rotonde. Dal pavimento al soffitto alto un metro. I formaggi vengono cambiati ogni settimana per il processo di stagionatura. Per fortuna oggigiorno una macchina lo fa, perché le forme pesano circa 40 kg l’una.

Viaggia lì

Pieni di ispirazione e molto saggi torniamo a casa domenica. Questo posto può essere raggiunto in volo via Bologna. Poiché la zona cottura è in montagna, è meglio noleggiare un’auto. La stazione ferroviaria più vicina è raggiungibile in 20 minuti di auto. C’è poi un collegamento in autobus, ma non passa molto spesso. Puoi persino guidare da solo. Si trova a circa 1.300 chilometri da Utrecht.

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(Fonte e foto: Editors Max Today)