La pasta è una Vincitore Una parte della cucina italiana. Vengono in tutti i tipi di forme e sono unici nel loro gusto e consistenza. Le specialità italiane sono spesso composte da uova e farina. O no? Perché sapevi che la pasta del nord e del sud Italia ha una differenza storica? Ambience scopre come funziona per te.
Il legame tra gli italiani e la pasta è scolpito nella loro cultura da migliaia di anni. È uno dei cibi più amati al mondo e si mangia in diversi colori, odori e sapori. Tuttavia, c’è una netta differenza nella preparazione e nel gusto della pasta come la conosciamo oggi. A causa di alcune significative differenze storiche.
Nord contro sud
Potresti pensare a uova e farina quando fai la pasta, ma usare semola e acqua è un ottimo modo per preparare l’orgoglio italiano. La semola è una varietà di grano duro coltivata soprattutto al sud. “La popolazione lì era molto povera. Risorse come uova o farina erano molto costose all’epoca”, spiega il food blogger Davy di Op Mijn Talloor. “Quindi si usa semola e acqua. Il sesamo è un chicco duro, quindi è perfetto per formati di pasta piccoli come gnocchetti surdi o orecchiette.
Risorse come uova o farina erano molto costose a quel tempo
D’altra parte, nel nord Italia, le persone erano più ricche, quindi avevano più risorse per fare la pasta. La farina tipo 00 comune a quella regione viene utilizzata con le uova. È una farina di grano macinato molto fine che ha anche una consistenza fine. “Nel nord vedi spesso pasta con ricchi ripieni come ravioli, mortadella e carne macinata”, dice Eliza, una blogger alluvione. Combinato con le uova, il tuo impasto si asciuga molto più velocemente in questo modo e ha una consistenza vellutata. “Di conseguenza, al nord si vede spesso la pasta fatta in fogli arrotolati, come le lasagne o le tagliatelle”.
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