Il rapporto si basa su dati anonimi per tutti gli ordini di 12.000 ristoranti membri nell’ultimo anno. Dalle “tribù del cibo” all’esperienza culinaria, dagli ingredienti funzionali al meglio della vita e dalle feste ai piatti di pollo con un tocco speciale. Le tendenze alimentari del 2022 mostrano che il mondo della ristorazione e del gusto olandesi ha guadagnato slancio.
Sempre più alternative vegane e vegetariane più amati classici
Sebbene la cucina italiana con la pizza sia una delle preferite dagli olandesi, la cucina mediorientale sta rapidamente guadagnando popolarità. Il nuovo piatto di pita falafel del 2021 è quello in più rapida crescita. Una deliziosa alternativa vegetariana. La richiesta di piatti vegetariani sta crescendo enormemente. Il numero di ordini per questi piatti è aumentato notevolmente quest’anno, non solo a Randstad, ma anche all’estero. La crescita maggiore è stata registrata nelle città del Limburgo con oltre il 55% di ordini vegetariani e vegani nel 2021.
Non solo i piatti sono più vari, ma anche gli orari in cui ordiniamo il cibo. Mentre la prima serata rimane il momento più popolare per ordinare cibo, oltre il 22% di tutti gli ordini è stato effettuato tra mezzogiorno e le 16:00 per il pranzo o per deliziosi spuntini.
Gijs Weterings, Country Director Thuisbezorgd.nl, parla dell’ultimo anno: “Nell’ultimo anno abbiamo assistito a enormi cambiamenti legati alla pandemia nel comportamento alimentare e della domanda da parte degli olandesi. Questo ha lasciato il segno nel 2021, accelerando gli sviluppi. vedere progressi nelle cucine e nei piatti del mondo. Cosa c’è di nuovo sulla nostra piattaforma. Inoltre, c’è un’enorme diversità di ordini e momenti di classifica con gli olandesi. Non vediamo l’ora di vedere queste tendenze riflesse nelle porzioni e negli ordini sulla nostra piattaforma nel 2022 .”
Sei tendenze alimentari per il 2022
Anche nel prossimo anno possiamo aspettarci nuovi piatti e innovazioni nel campo dell’ordinazione del cibo. E sebbene i nostri gusti si stiano sviluppando rapidamente, Thuisbezorgd.nl afferma anche che i classici sono ancora popolari come sempre. Ma spesso con una svolta, per continuare a sorprendere il consumatore. L’osservatore delle tendenze alimentari Gigsbright Brewer prevede: “Il ruolo del pollo nel menu è tipico delle tendenze del 2022. Dalle nuove preparazioni creative come il pollo fritto alla coreana agli hamburger di pollo con verdure e pollo come tonico proteico nei piatti del bouquet; Si tratta di pollo. La diversità e le possibilità di pollo e verdure garantiranno un vero boom per il pollame nel prossimo anno.
Con la crescente crescita e diversità di ristoranti e piatti sulla piattaforma, aumentano anche le aspettative dei consumatori. Ecco perché Thuisbezorgd.nl offre modalità di consegna e imballaggio sempre più nuove e innovative. Breuer spiega: “Ordinare il cibo non è più solo una comodità, crediamo che l’esperienza sia altrettanto importante. Questo alimenta la consegna del cibo dalle scatole per pizza creative alle note scritte a mano dello chef e alle playlist speciali durante il pasto”.
Tutte le tendenze alimentari per il 2022
1. Di bene in meglio
Il lusso della consegna a domicilio sta diventando un luogo comune, il che significa che mangiare a casa dovrebbe essere (anche) sano. I consumatori scelgono sempre più da soli piatti e bevande con caratteristiche positive; Un corpo migliore e una mente migliore. In passato, questo spesso includeva “meno” sale, zucchero, carboidrati e grassi. Ma nel 2022 si tratterà di “il migliore”. Migliore concentrazione, migliore esercizio fisico, aspetto migliore, ad esempio con proteine vegetali, zenzero o barbabietole. I componenti funzionali che sono i migliori per me potrebbero non essere necessariamente migliori per te. Dipende da ciò che funziona per il tuo corpo e per il tuo stile di vita personale.
2. Tribù del cibo
Gli esseri umani sono esseri sociali. Ci sentiamo connessi ad altri che si comportano come noi. Il cibo è una componente importante dell’esperienza di parentela, ed è molto importante parlare di “tribù del cibo”. Persone che si sentono connesse per scelta nel cibo. Se mangi keto, trova altri che mangiano keto. Se mangi meno carne o non mangi affatto, trova altri vegetariani, vegani o vegetariani. Se eviti il lattosio nei tuoi ordini, condividi suggerimenti con altri che fanno lo stesso. Sorprendente somiglianza tra queste tribù alimentari; Amano condividere lo stile alimentare che hanno scelto sui social media.
3. Esperienza culinaria
Mangiare fuori o portare il cibo a casa serve a uno dei due scopi; Riposo o convivenza. La consegna finora si è concentrata principalmente sul comfort. Volevamo il pasto prima di noi al più presto all’Optima Forma. Abbiamo visto il cambiamento negli ultimi anni. Perché i piatti che vengono consegnati diventano più comodi, più belli e più d’effetto. L’esperienza è destinata ad essere aggiunta ad essa. Questo può essere fatto offline utilizzando scatole per pizza splendidamente illustrate, etichette sulla confezione che spiegano come preparare al meglio il cibo o attraverso una nota scritta a mano dal ristoratore o dallo chef. Anche l’esperienza online guadagnerà terreno, con playlist musicali per l’atmosfera giusta a cena, video divertenti con il piatto o combinazioni intelligenti come suggerimenti di film sulla tua piattaforma di streaming preferita che completano perfettamente il pasto.
4. Il classico non è antiquato
I piatti più richiesti nel 2021 sono patatine fritte, hamburger e pizza. Vecchie conoscenze che non cambiano mai, vero? No, ci sono molti cambiamenti nell’ordinazione del cibo per questi vecchi. Ad esempio, le patatine fritte ora sono “coperte” in modo che rimangano croccanti più a lungo. Perfetta anche la disposizione degli strati sugli hamburger in modo che non colano. E ci sono molte opzioni vegetariane e vegane per i preferiti della folla americana e italiana. Una nuova tendenza sono i piatti temporanei nel menu. Ad esempio, un hamburger primaverile fresco, una pizza ai funghi o una zucca autunnale.
5. Pollo con un tocco
Pollo fritto coreano, katsu di pollo su sandwich giapponese o hamburger di pollo al burro, è difficile immaginare il pollo impanato nel menu. Il pollo funziona bene anche come proteina in una ciotola bokeh o in insalate sane. Il pollo è l’unico tipo di carne ancora in crescita per la vendita in Europa ed è il tipo di carne per il quale esistono attualmente maggiori e migliori alternative alla carne. La varietà di hamburger di pollo, bistecche e braciole (verdure) assicurerà un vero boom di pollo il prossimo anno.
6. Cucina fredda
Il comfort serve le persone più volte, quindi serviamo cibo e bevande per sempre più occasioni. Pensa alla colazione o al pranzo, ma anche un sano pasto post allenamento, un buon pasto al cinema nel fine settimana o un picnic al parco quando il tempo è bello. Momenti adatti ai piatti in una cucina fredda; Avena per la notte, sandwich al tonno, taglieri di bouquet, nachos con guacamole o pane fresco con succo d’arancia.
Informazioni sulle tendenze alimentari 2021
Il rapporto completo sulle tendenze alimentari del 2021 di Thuisbezorgd.nl è Qui per il download. Questo rapporto fornisce informazioni su, tra gli altri: ordini nazionali e regionali nei Paesi Bassi, clienti di Thuisbezorgd.nl, un confronto internazionale con altri paesi europei, l’impatto dell’epidemia di Corona sulla domanda alimentare, progetti supportati da Thuisbezorgd.nl, storie di ristoranti partner locali, Previsioni del trend alimentare per il 2022.
La ricerca in questo rapporto si basa su dati interni di Thuisbezorgd.nl dal 30 settembre 2020 al 30 settembre 2021. Per il periodo Covid-19, i dati sono stati visualizzati dal 1 gennaio 2020 al 30 settembre 2021.
(PvWK)
Su Thuisbezorgd.nl / Just Eat Takeaway.com
Just Eat Takeaway.com è un mercato globale di consegna di cibo online leader al di fuori della Cina. L’azienda, con sede ad Amsterdam, si concentra sul collegamento di consumatori e ristoranti alla loro piattaforma. Con oltre 580.000 ristoranti membri, Just Eat Takeaway.com offre ai clienti un’ampia varietà di cibi. Just Eat Takeaway.com lavora principalmente con i ristoranti a domicilio. Inoltre, offre i propri servizi di consegna ai ristoranti che non effettuano il servizio stesso. L’azienda è rapidamente cresciuta fino a diventare uno dei più grandi siti web di ordinazione di cibo al mondo. Opera negli Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Paesi Bassi, Canada, Australia, Austria, Belgio, Bulgaria, Danimarca, Francia, Irlanda, Israele, Italia, Lussemburgo, Nuova Zelanda, Norvegia, Polonia, Portogallo, Romania, Slovacchia, Spagna , Svizzera e attraverso collaborazioni in Colombia e Brasile.
(Marrone: Thuisbezorgd.nl / Just Eat Takeaway.com)
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