Un cacciatore di tartufi tratta il suo cane meglio di sua moglie

Un uomo anziano in un paesaggio autunnale, i suoi quattro cani che galoppano su e giù per le colline, taglia i cespugli di more troppo cresciuti con un machete quando si fermano ad annusare attentamente. È il crepuscolo, c’è silenzio, non si sente altro che l’uomo che parla continuamente ai suoi animali, un miscuglio incomprensibile di comandi e lusinghe. Il documentario Cacciatori di tartufi (VPRO) dura circa un’ora e mezza.

Berba, Peri, Fiona, Titina, Charlie. Così si chiamano i cani, non sono una razza speciale o un addestramento speciale, sono infatti animali di taglia media, ma sono preziosi per i loro padroni. E non solo perché aiuta a cercare pepite d’oro nel terreno. Il tartufo bianco, la varietà più costosa al mondo, si trova dalla fine dell’estate nelle foreste del Piemonte, in Italia. I funghi, in quanto tali, sembrano crescere in profondità tra le radici di pioppi, tigli e salici. Nessuno ve lo dirà con esattezza, il piccolo tartufaio preferirebbe morire piuttosto che rivelare dove si trova. I cani fanno affidamento sul forte profumo di aglio e sono così addestrati che non mangeranno i tartufi quando li scaverai, ma li scambieranno per i biscotti.

I capi sono uomini anziani italiani, la maggior parte dei quali ottantenni. La caccia al tartufo è la loro passione, vita, compagno e cane da compagnia ed è così che trattano l’animale. Fiona si unisce al bagno dopo una notte di ricerche e Berba può togliere la zuppa rimanente dal piatto sul tavolo. Il sacerdote benedice Titina perché possa continuare a profumare ed essere sana.

caminetto scoppiettante

Non so dire se si trattasse di un altro documentario o di un film da cartolina che è stato proiettato nella sua interezza. L’occhio scivola dalla miniatura alla scena alla scena, con un’unica fonte di luce che illumina l’uomo e il cane. Come un quadro, dicevo, del Caravaggio. Torcia elettrica, fuoco scoppiettante, bagliore del tramonto e fari delle auto. I pomodori rosso intenso vengono lavati a mano, le uve bianche vengono poste in ceste di vimini in un torchio a legna, in cucina viene acceso un forno a legna e una massa bianca di tartufo viene spazzolata con un pennello a fungo. Solo per sottolineare che la vita qui, in questo villaggio italiano di San Damiano d’Este, era fantastica prima che il tempo si fermasse.