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RURLO – Jori Hucker di Rourlo ha le valigie pronte. Giovedì 23 marzo si recherà in Puglia in Italia. Non per una vacanza ma per una gara di cucina. Jori Hucker è chef de partie all’Orangerie De Pol di Dodinsheim. In Italia misurava le sue abilità culinarie con altri chef di tutta Europa.
Di Robert Stevens
L’Orangerie fa parte del gruppo di ristoranti JRE-Jeunes Restaurateurs, che punta alla massima perfezione culinaria. La cucina si fa nella fascia alta del mercato, dove l’attenzione è rivolta anche allo sviluppo di giovani talenti e imprenditori. Tra l’altro, organizzando gare di cucina all’interno di questo gruppo di ristoranti per operatori del settore come Jori Hucker (25).
Hucker: “Ho davvero creato un dolce ‘fuori dagli schemi’. Caprese sapori e colori della bandiera italiana. Le foto e la ricetta del dolce sono state ovviamente molto gradite dalla commissione giudicatrice. Perché sono stato invitato a cucinare in Puglia in un concorso di cucina dove partecipano solo i migliori giocatori. Erano tutti JRE-Jeunes. Chef di ristoranti. L’anno scorso, tra gli altri, ha partecipato il vincitore di Masterchef in Turchia, e quest’anno, ad esempio, qualcuno che è arrivato secondo al World Cooking Championship. L’asticella è alta. Il mio piatto prende il nome dal proprietario de Bol. Questo dolce si chiama ‘Marjolin’s Favorite’, che include pasta e ingredienti locali Ci sono. È fatto con, tra le altre cose, gelato alla burrata, in questo caso a base di mozzarella dal latte di bufala di Jevenor Il piatto ha perle di pomodoro, olio al basilico e semi di zucca canditi.
Prima di entrare in De Boll, Jori ha lavorato come sous chef al Bistro de Ollimolle e al Restaurant de Duincomer a Bergeland. Questa è la sua prima partita. Non vede l’ora. Ha già presentato un elenco degli ordini con gli ingredienti necessari per preparare il suo pasto. Ovviamente porta con sé prodotti locali. Giovedì 23 è il giorno della partenza. Il venerdì cucina in un giardino di un ristorante locale per un gruppo di sessanta ospiti. Il ristoratore prima impara da Jory come preparare la sua ricetta. Il giorno principale del torneo è sabato. Il suo cibo è giudicato da una giuria in base alle capacità tecniche di cottura, al gusto e alla presentazione. Il vincitore sarà annunciato lo stesso giorno.
Jory: “Sicuramente vincere è fantastico. Vuoi arrivare ancora più in alto. Comunque, è stata un’esperienza e un onore poter partecipare. Sono entusiasta.” L’idea è che la mappa di de Paul avrà il suo cibo. Col tempo, Jory Hucker spera di aprire il proprio ristorante nella regione.
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