Utrechter Tom Stahl sta producendo uno speciale sulla caccia al formaggio; Assapora ciò che vedi nel documentario

Tom Stahl ha realizzato un documentario che porta lo spettatore in una ricerca complessa e intensa del formaggio. Nel documentario, esplora il gioco di acidi lattici, funghi e batteri e come portano al formaggio perfetto. La particolarità è che il formaggio che lo “segue” può essere finalmente degustato durante le proiezioni del documentario. In questo modo gli spettatori hanno un assaggio di ciò che vedono sullo schermo.

in Gioco delle culture Tom segue i casari Rutger e Marieki van Oedoecker Cass. Da sette anni producono formaggio nella loro fattoria a Lopikerkapel – Oudwijker Kaas nasce nel distretto Oudwijk di Utrecht, da cui il nome – formaggio ispirato ai classici italiani. Lo fanno così bene che ora vengono serviti in ristoranti famosi.

In questo documentario, Tom osserva come l’interazione di acidi lattici, funghi e batteri porta alla produzione del formaggio perfetto. Porta i panorami dalle Alpi italiane ai castelli olandesi. Alla fine avrete un assaggio del risultato a Utrecht, proprio durante la proiezione del film.

Il testo continua sotto il trailer

Lo spettatore è portato attraverso un lungo processo di test, sperimentazione e molta attesa. Uno sguardo onesto e sorprendente a ciò che viene fatto prima che il formaggio venga messo sullo scaffale. Insalate di formaggio come Jasper de Jong (Fromager dell’anno 2019, De Treeswijkhoeve) Evert Schonhage (Fromager Du Monde, Maitre Fromager), Betty Koster (Fromager L’Amuse) dicono la loro.

competenza

In collaborazione con diversi siti, Gioco delle culture è mostrato. Durante la visione, il pubblico sperimenterà ciò che vede accadere nel documentario in quel momento. Verrà presentato anche un arrangiamento coordinato, da Jasper de Jong.

A Geertekerk, viene fatto un passo in più. Inoltre Mostra il 23 ottobre e degustazioni, seguite da una cena con i piatti in cui è stato lavorato il formaggio del documentario.

Conosci le storie dell’industria dell’ospitalità a Utrecht dal 20° secolo? Arjan den Boer e Ton van den Berg stanno scrivendo insieme un libro sulla scomparsa dell’industria della ristorazione in questo periodo e hanno bisogno del tuo aiuto! Leggi di più qui e preordina un libro.