Pasta fatta con metà parmigiano al Parmigiano di Amsterdam

Nella sezione Cool Concept, Food Inspiration mette ogni settimana sotto i riflettori un concetto alimentare speciale. Fresco di fattoria, fresco o sempreverde: un concetto in cui devi esserti imbattuto come professionista del settore alimentare o almeno di cui hai sentito parlare o di cui hai letto. Questa settimana: Parmigiano, un concetto di pasta da asporto in una vecchia gelateria sull'Amsterdam Pipe.

Concetto

I negozi italiani chic lo fanno da tempo: apparecchiare la tavola con pasta con metà parmigiano. Smart, perché gli ospiti saranno più che felici di condividere sui social la presentazione a tavola. Al Parmigiano in Amsterdams Pijp, i visitatori possono ora gustare la pasta preparata con il tradizionale formaggio del nord Italia. Da cinque mesi il banco del Parmigiano si trova nell'edificio della gelateria IJscuypje di Gerard Douplein. Gli ospiti potranno scegliere diversi tipi di pasta da mangiare davanti alla piazza o da portare a casa. Il menu comprende pasta con nomi come “The Classic” con la sua salsa cremosa e pesto, o “The Fresh Prince” con ricotta e scorza di limone.

Uomo d'affari

Mark Noe è uno degli iniziatori del Parmigiano. Non sorprende che l'imprenditore abbia sviluppato un concetto in cui il formaggio gioca un ruolo di primo piano. Nel 2019 ha iniziato a lavorare come direttore generale del De Kaasbar: un tube bar dove gli ospiti possono acquistare formaggio proveniente dalla terra olandese. Ad ogni formaggio è abbinato un contorno appropriato e il sommelier prevede guarnizioni speciali Abbinamenti di vini. L'idea del Parmigiano è nata perché anche Noé e i suoi soci Bram Heuf e Nick van Aalst volevano sviluppare un concetto accessibile attorno al formaggio.

Noé: “Il nostro slogan è divertente e manteniamo volutamente bassi i prezzi (la pasta ora va dai 10 ai 13 euro), il che significa che abbiamo un'offerta interessante per grandi e piccini. Volevamo essere sicuri che le persone possano ancora andare da qualche parte un piatto delizioso in Questi tempi sono cari, e ad un prezzo ragionevole, Parmigiano è aperto anche fino a mezzanotte il giovedì, venerdì e sabato, così la gente può venire da noi anche di notte per un pasto decente Abbiamo iniziato dall'inizio ottobre, e il complimento più grande che abbiamo ricevuto finora è arrivato da un gruppo di italiani Lo usiamo, il vero Parmigiano Reggiano e secondo loro è molto più buono del più economico Grana Padano “che usa la maggior parte degli olandesi”.

Ti piacerebbe visitare te stesso?

Parmigiano
Eerste van der Helststraat 27 (all'angolo con Gerard Döbelin),
1073 AC Amsterdam
Mercoledì: 17:00 – 22:00
Giovedì: dalle 17:00 alle 00:00
Venerdì: dalle 17:00 alle 00:00

Sabato: 12:00 – 00:00
Domenica: 17:00 – 22:00