Bram (25 anni) apre un ristorante italiano a Zwolle: “Per la gente di Zwolle”

“La sera portavo a casa tutte le persone ubriache”, dice. Bram Janssen (25) Con un sorriso. Gli piaceva lavorare come tassista, “ma non per il resto della mia vita”. Ecco perché ora Bram segue le orme di sua madre con il suo ristorante a Zwolle: Trattoria Tabacchi.

“Devo ancora abituarmi al fatto che questo è il mio lavoro”, dice Bram, che ha aperto con orgoglio mercoledì 5 giugno la sua attività di ristorazione italiana, all'Oude Vismarkt, nel cuore di Zwolle. “Ogni volta che entro, mi metto un grande sorriso sul viso.”

“Pochi ristoranti per gli abitanti di Zwolle”

Secondo il nuovo uomo d'affari, affari come questo erano molto graditi. “Negli ultimi anni a Zwolle sono stati aperti molti ristoranti culinari, che spesso attirano molti ospiti da fuori città. Ho sentito dalle persone intorno a me che agli abitanti di Zwolle mancava un posto accessibile dove poter pranzare o bere qualcosa con quello.”

Secondo Bram la Trattoria Tabacchi dovrebbe cambiare la situazione, dove si può fare colazione, pranzare, cenare o bere qualcosa. Al chiuso, ma anche all'aperto, sotto il portico. “Voglio trasmettere l'atmosfera di una famiglia italiana, così nonne e nipoti possono sedersi qui. Ha un design classico moderno – senza tempo – con un muro di mattoni e un muro con vecchie foto dall'Italia. Noterai anche un lungo rosso divano e un lungo bancone con sgabelli rossi.

Pasta, pizza e antipasti

Puoi gustare caffè, vino italiano, pizza, pasta e antipasti tutto il giorno. Pensa ai cichetti (un pasto italiano di 12 ore), al pane tonata (filetto di vitello, salsa di tonno e capperi), alla pasta vongole (pasta classica) o ai famosi spaghetti alla carbonara. Oppure scegli la pizza milanese, le patatine fritte toscane, i crostini ai cinque gusti o il cornetto italiano chiamato Cornetto (con Nutella, per esempio). Non hai un grande appetito? Allora potete ordinare tutti i piatti anche in mezze porzioni.

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Interno della Trattoria Tabacchi. Foto: quartiere di Zwolle.

Madre famosa

Bram non ha aperto la propria attività da uno sconosciuto. Sua madre Andrea ha gestito la Brasserie Jansen per molti anni, fino a quando l'attività è stata venduta a Jonnie e Thérèse Boer di De Librije nel 2021. “Mia madre ha iniziato dodici anni fa senza esperienza nella ristorazione, ha lavorato come lavapiatti, poi come cameriera e poi un barista alla volta.” Più tardi non mi divertivo molto in quel momento.

Bram ha frequentato la scuola alberghiera, ma gli mancava l'imprenditorialità. Il suo lavoro part-time come tassista è diventato il suo lavoro a tempo pieno per quattro anni, fino a gennaio 2024. “È stato un lavoro divertente, ma non per il resto della mia vita. “Non avviare un'attività di ristorazione perché è un lavoro duro e dovrebbe essere la tua passione”, diceva mia madre. Mi ha interrogato a lungo e poi lo ha fatto.

Negozio di mobili Perla

Bram cercava un immobile in affitto a Zwolle con terrazza soleggiata. “Il vecchio mercato del pesce è il luogo perfetto. Vide l'edificio vuoto che aveva ospitato per molti anni il negozio di ottica Pearl e, nel secolo scorso, un negozio di mobili. “Il mio patrigno Rick chiamò sgarbatamente il proprietario e le chiese cosa volesse fare con la proprietà. “In realtà niente, ma lì ho potuto aprire un ristorante”.

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Bram Janssen Zwolle
Bram Janssen davanti alla sua nuova azienda italiana Trattoria Tabacchi. Foto: quartiere di Zwolle.

La madre di Bram lo ha aiutato ad avviare la sua nuova attività e Rick ha supervisionato la costruzione. Quelle mani in più sono state molto gradite. “Posso dire alla gente che so gestire un ristorante, ma ho 25 anni e non ho mai fatto l'imprenditore. Senza mia madre, iniziare non sarebbe mai stato possibile. Inoltre adesso devo imparare a gestire un'impresa due o cinque anni.

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Trattoria Tabacci

La Trattoria Tabacchi si trova in Oude Vismarkt 9 ed è aperta dal mercoledì alla domenica dalle 10:00 alle 18:00 e il venerdì e il sabato fino alle 21:00. Se tutto andrà bene, Bram amplierà i giorni e gli orari di operatività. “Non è per il feedback, perché sto già ricevendo dei bei complimenti. Spero che piaccia alla gente.”

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