Dato il titolo, molti lettori non sapranno di cosa tratta questo articolo e probabilmente ci sono olandesi e belgi che vivono a Malaga e dintorni che ne hanno sentito parlare, ma non sanno esattamente di cosa si tratta. Pertanto, una breve spiegazione del fenomeno del “pitofo” nei bar di Málaga, la colazione tipica dei malaguños.
La parola “Betovo” significa letteralmente “I Puffi”, quegli omini e donnine con i cappelli bianchi. Tuttavia, nella città di Malaga, la parola petofo ha acquisito anche un altro significato, ovvero un piccolo e delizioso panino che si mangia principalmente a colazione al bar.
Nei bar si sente spesso questa frase: “Ponme unpitufo mixto y un mitad” Allora il cameriere grida: “¡Marchando!”. Quindi quello che un visitatore del bar ordina è un piccolo panino con prosciutto e formaggio fuso, poi tagliato a metà. Anche se tutti pensano che il pitofo esista da centinaia di anni, non è così e questa tradizione esiste solo da 35 anni.
Nel 1964 il fornaio Matteo Lucchi decise di realizzare un piccolo panino per i bambini poiché all'epoca esistevano solo panini più grandi. Inoltre, il panettiere voleva che questo panino più piccolo fosse più tenero, quindi sarebbe stato più facile mangiarlo a colazione. Questo panino divenne noto come il “Boleto di Vienna” ovvero la versione piccola del più grande panino “Vienna”.
Il nome Petofo nasce per caso nel 1983 quando la televisione spagnola TVE iniziò a trasmettere i famosi Puffi. Dato che i Puffi erano molto amati dai bambini, decisero di utilizzare questo per promuovere i bollitos de viena come mini sandwich, e da allora in poi il nome Petofo fu subito attaccato al mini sandwich. Questo si è diffuso dai bambini agli adulti che hanno iniziato a ordinare anche il pitofu nei bar.
Altri panettieri imitarono i panini originali e così il pitofo divenne più popolare e divenne un rituale mattutino per molti residenti di Malaga. Il pitofo originale disponibile nei bar è composto da piccoli panini, prosciutto affumicato (jamon york in spagnolo) e formaggio fuso. Solitamente il panino viene tagliato a metà, ma questo non è necessario. Inoltre, ormai sono numerose le varianti che si possono trovare nei bar di Malaga.
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