Belinda MacDonald (47) punta alla perfezione in tutto ciò che fa. Uno chef con radici australiane è stato al centro dell’attenzione al Belinda’s Kitchen con biscotti fatti in casa e muesli, autentica pizza e gelato italiani. Belinda’s Kitchen ora ha una sorella: La Cucina Antica Ristorante.
Non c’è dubbio: il suo lavoro è la più grande passione di Belinda, e per perfezionare tutto fissa sempre standard molto elevati e rimane desiderosa di imparare. Durante i suoi numerosi viaggi, ha inalato molte culture e ricette, e ha incontrato il suo grande amore Gianni Birbwick (49) di Ostduinkerke. Condividono la loro passione per l’Italia e si recano regolarmente nella Terra del Sole per seguire corsi e trarre ispirazione. “Quello che impariamo lì, lo traduciamo nella nostra nuova attività: La Cucina Antica Restaurant”, afferma Belinda.
come in Italia
“Non scendiamo a compromessi a nessun livello: diamo grande importanza alla qualità e lavoriamo con prodotti artigianali locali ogni volta che è possibile. Sforniamo la pizza come fanno in Italia. Ho fatto un master class con la pizza italiana in Italia e ci siamo comprati la panna del raccolto: un forno per pizza Zanoli. Io cuocio la pizza con il Mio lievito naturale, un prodotto “vivo” che fermenta per tre giorni. La pizza si distingue perché ha un ottimo sapore, ma allo stesso tempo è anche facilmente digeribile. anche tutti i nostri primi piatti sono freschi e amiamo lavorare con i prodotti di stagione come zucchine, noci e asparagi… che dà varietà anche alle nostre formule di menu Inoltre, scegliamo i migliori ingredienti come il prosciutto San Daniele, le migliori olive petrolio, ecc.”, continua Belinda.
I migliori vini
Gianni è ugualmente spinto dalla sua passione italiana e ha conseguito il certificato di “Attestato di Vini Connoisseur” dopo un impegnativo corso intensivo presso l’Associazione Italiana Vini ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino). “Ora siamo orgogliosi di poter servire i migliori vini italiani nella nostra cantinetta, alcuni anche al bicchiere”, afferma Gianni. “Abbiamo fatto una selezione da ogni regione, e per far prendere vita alla bocca delle masse: ci sono ottime bottiglie di Tignanello, Primitivo pugliese, Nebbiolo, Barbaresco piemontese, Barolo, Barbera e Chianti…” (MVO)
Il Ristorante La Cucina Antica allo Zeedijk 492 a Oostduinkerke è aperto il venerdì, il sabato e la domenica dalle 18:30 e durante i periodi festivi dal giovedì al lunedì. Si consiglia vivamente la prenotazione: [email protected] – 0490 43 01 97.
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