Ad Amsterdam puoi scegliere tra oltre 1.300 ristoranti, quindi possiamo immaginare che non si possa più vedere la foresta dietro gli alberi. Oltre un anno fa, il ristorante Sebastian ha aperto le sue porte in Hartenstraat, nel cuore delle Nove Strade.
Secondo noi uno dei posti più belli della città. È anche uno dei quartieri più turistici, ma una volta chiusi i negozi il quartiere diventa tranquillo.
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Quando entriamo vediamo un bellissimo, lungo negozio. I tavoli sono ben distribuiti quindi non si è troppo vicini tra loro. Abbandoniamo il tavolo alto e ci sediamo in fondo, dove le porte del giardino sono aperte, mentre il profumo dell'impasto della pizza che emana dal forno in mattoni ci riempie le narici. Non solo ha un buon profumo, ma ha anche un bell'aspetto, come scopriamo mentre passiamo davanti a un trio di prelibatezze italiane.
È stata anche elogiata a gran voce nelle recensioni online: “Perfetta per i buongustai: un bordo esterno arioso, simile al pane, lucido, con il perfetto equilibrio tra dolce, salato, piccante e acido. Non troppo grasso, molliccio o oleoso, e ogni pizza ha il suo gusto unico.” Per quanto delizioso possa sembrare, abbiamo voglia di pasta, quindi la pizza arriverà più tardi.
Antipasti: classici e moderni
Prima un bicchiere di bollicine e qualche stuzzichino in tavola. Scegliamo la Polpette di Coda alla Vaccinara (20 euro), la Melanzana 2.0 (16,50 euro) e non resistiamo all'invito del Vitello Tonnato. Come diceva sempre Francesco Totti: “Se il vitello tonnato di un ristorante è buono, si può presumere che siano buoni tutti i piatti”. Non sappiamo se lo abbia effettivamente detto o no, ma sembra una saggezza. “Buona scelta, insieme alla focaccia sono anche i miei antipasti preferiti”, dice la simpatica e cordiale donna al bancone. Portamelo allora!
Melanzane è classico con un tocco moderno, da qui l'aggiunta 2.0. Quindi non si tratta di lasagne con melanzane, come spesso le conosciamo. Le melanzane vengono fritte, ma vengono esclusi i pomodori e il formaggio. È ricoperto da una salsa meravigliosa e una spuma di basilico è posta elegantemente sulla sua testa. Viene rimproverato con il petto gonfio di orgoglio, ed è giusto che sia così. Questo piatto è un vero e proprio inno alle melanzane. Che gusto.
Parti della coda alla Vaccinara
La Polpette di Coda alla Vaccinara è la grande incognita del gruppo. Nella Chat GPT si traduce come polpette di coda alla vaccinara alla macelleria. Tecnicamente è una polpetta fuori, ma dentro è una lussuosa polpetta amara. Questo sottotono in realtà non rende giustizia al piatto, perché l'esplosione di sapore è sorprendente. È l'antipasto più caro del menù e capiamo il perché. Ordinane comunque uno, perché è qualcosa di speciale e non qualcosa che trovi spesso nel menu.
Vitello tonnato
Poi vitello tonatto. Uno dei più grandi classici della cucina italiana: tagliata sottile di vitello con cremosa maionese al tonno. Viene servito in uno spesso strato di salsa cremosa e siamo contenti di averlo fatto, perché è stato un grande successo. L'unica cosa che ci manca è un cestino di pane croccante fatto in casa, nel quale possiamo versare ogni goccia di salsa del piatto. Classico come dovrebbe essere il classico.
Ottima pasta
Alla pasta. Scegliamo le Linguine Lo Scampo (€ 28), che hanno un carpaccio di scampi sul fondo e linguine cotte alla perfezione con salsa di sugo sopra. Assolutamente delizioso. Soprattutto se potete procurarvi anche una forchettata di Amatriciana (€21). Pasta al sugo di pomodoro con pancetta italiana, pecorino e peperoncino. I due si mantengono in equilibrio, quindi se hai un'azienda che vuole condividere due paste, possiamo consigliare queste due. “Non so se vi piacciono gli gnocchi?” “Ma ordinerò sicuramente anche quello”, ha detto il cameriere quando ha preso l'ordine 22.50) è fatto interamente in casa da Sebastian e potete degustarlo.
In realtà siamo già pieni, ma sì. Rifiutare un'offerta di tiramisù (10€) da parte di un italiano è come tagliare gli spaghetti. Non farlo. Dato che eravamo seduti così comodamente, abbiamo deciso di prendere un cocktail invece dell'espresso.
Ristorante Sebastiano
COSÌ? Hanno un ottimo motivo per restare in zona dopo la chiusura dei negozi di Nine Streets, perché Sebastian's è un must per gli appassionati della cucina italiana. Ci rivedrete molto presto, perché non riusciamo a toglierci dalla testa l'immagine di quella pizza cotta nel forno a legna.
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