Innogusto traduce i sapori italiani in ingredienti alimentari di origine vegetale

La coppia ha scoperto che il loro classico bolognese nella variante a base vegetale faceva leccare le labbra ai loro amici e alla famiglia e hanno deciso di offrire interessanti prodotti a base vegetale di qualità culinaria. “La nostra promessa è che trasformeremo qualsiasi cosa, dalla carne o dal pesce in senza carne o non carnoso”, ha detto De Pianos.

Puoi dirci qualcosa sul background dell’azienda Innogusto che hai co-fondato?
Piano-Willems: “Quando Matteo ed io ci siamo sposati nel 2011, abbiamo affrontato la sfida di come raggiungere i nostri obiettivi culinari come Matteo onnipotente e vegetariano. Sono vegetariano da oltre 30 anni e ho sempre scoperto che il cibo vegetariano è molto gustoso e creativo. Matteo mi ha incoraggiato a tradurre i piatti italiani che conosceva da casa a tipo vegetale. Non solo, ma abbiamo notato che la famiglia e gli amici lo adoravano. E il cibo gustoso e coerente può connettere le persone. Che siano amanti della carne, vegetariani o non vegetariani”.

Che tipo di prodotti realizzate con il marchio RESTOPIA® Professional?
Piano: “In linea di principio, creiamo componenti alimentari perché, da un lato, ci piace limitare il servizio di ristorazione ai cibi già pronti. Dall’altro, i nostri componenti alimentari sono versatili nell’uso. Molti piatti possono essere facilmente realizzati con un componente piatto.

Quali sono le sfide nella preparazione dei componenti alimentari?
Piano-Willems: “La maggior parte dei sostituti vegetali e della carne non sono per la cottura, ma per l’olio. Tutti questi sostituti si comportano in modo molto diverso dalla carne o dal pesce. La terza sfida è lavorare con aziende che hanno esperienza nella cucina industriale, ma carne o pesce i sostituti sono scarsi o meno.

Cosa differenzia i componenti della tua dieta?
Piano-Willemse: “I nostri prodotti sono progettati principalmente per offrire un’esperienza di gusto culinaria. Preparandoli per soddisfare i gusti dei mangiatori di carne e pesce, possiamo convincere chiunque a gustare piatti con cibi alternativi. Realizziamo anche prodotti facili da usare. Solo i nostri componenti di piatto necessitano di essere riscaldati e possono essere preparati in modo ottimale in breve tempo conservando le proprietà organolettiche; Un aiutante di cucina medio può avviarlo. Infine, i nostri prodotti sono versatili nell’uso; Possono effettivamente essere utilizzati in una varietà di cibi e snack. Con un prodotto professionale RESTOPIA® puoi variare all’infinito con pasta, riso, polenta, patate, patatine fritte, tramezzini e altro ancora. Soluzione premio per catering e ristoranti. Dopotutto, ci aspettiamo sempre un equilibrato rapporto qualità-prezzo.

Dove posso trovare prodotti alimentari da RESTOPIA® Professional?
Piano-Willemse: “I nostri prodotti sono attualmente disponibili su QSTA.nl, una nuovissima piattaforma per dietisti. Da marzo saranno in vendita a vari grossisti di servizi di ristorazione. Presto verranno aggiunti nuovi prodotti.

Cosa possiamo aspettarci da RESTOPIA® Professional durante la settimana senza carne e latticini?
Piano: “In quella settimana vorremmo mostrare al mercato fuori casa che anche i prodotti vegetali sono gastronomici. È un’alternativa.

Quali altre ambizioni hai con Innogusto e RESTOPIA® Professional?
Piano-Willems: “In alcuni anni vogliamo contribuire al consumo di meno carne animale perché i nostri prodotti sono così deliziosi. In futuro vedremo i nostri marchi trovare la loro strada non solo per i clienti fuori casa nei Paesi Bassi, ma in tutta Europa. Cerchiamo cooperazione con partner nei settori della produzione, dell’innovazione, della logistica e del marketing per accelerare i nostri obiettivi. Vediamo RESTOPIA® Professional e altri marchi all’interno di Innogusto come parte della nuova economia alimentare. Ciò significa che non guardiamo solo ai prodotti, ma osserviamo anche come i prodotti raggiungeranno i clienti finali desiderati. Il futuro di Innogusto è ancora più volatile perché stiamo sviluppando partnership con aziende che puntano sull’innovazione a livello di materia prima, che traduciamo in idee interessanti. Questi sono tutti basati sui nostri tre pilastri: soddisfazione del consumatore, accessibilità e diversità.

Fonte: Negozi fuori casa

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