La dieta vegana mondiale offre un doppio beneficio climatico

Quando i residenti dei 54 paesi più ricchi passeranno a una dieta principalmente a base vegetale, la loro produzione alimentare sarà del 60% in meno di anidride carbonica all’anno.₂ emesso da ciò che è attualmente il caso. E il coltello taglia in entrambi i modi: cambiare la dieta offre anche la possibilità di risparmiare circa 100 gigatonnellate di anidride carbonica da qui alla fine del secolo.₂ Ripristinando la vegetazione originaria su terreni non più utilizzati per la produzione di carne. colui il quale I ricercatori calcolano Dall’Università di Leiden questa settimana a cibi naturali.

Il consumo di carne nei paesi ricchi contribuisce in modo significativo all’anidride carbonica₂emissioni. In totale, circa 13,7 gigatonnellate di anidride carbonica vengono aggiunte alla produzione alimentare mondiale₂ all’anno, il 26 per cento delle emissioni totali. Nei paesi ricchi, il 70 per cento delle emissioni legate al cibo proviene da prodotti animali, mentre nei paesi poveri il 22 per cento. Il consumo è ancora più sbilanciato, nei paesi ricchi si mangia sei volte più carne che nei paesi poveri.

Dieci miliardi di persone

In che misura CO₂Le emissioni diminuiscono se i grandi consumatori di carne passano più di una volta agli alimenti vegetali. I ricercatori di Leiden si sono concentrati in particolare sul “doppio guadagno” che si potrebbe ottenere se la vegetazione originale fosse restituita alla terra liberata. Hanno preso la dieta EAT-Lancet come punto di partenza per cambiare il consumo di carne. Questo è un consiglio nutrizionale pubblicato all’inizio del 2019 da un gruppo di scienziati sulla rivista bisturi È stato pubblicato e l’idea è che dieci miliardi di persone possono mangiare cibi sani, in un modo che il pianeta può gestire abbastanza bene. È principalmente una dieta vegetariana, ma c’è spazio anche per i latticini (250 ml al giorno) e piccole quantità di pesce e carne (bianca) (circa 200 g a settimana).

Non è possibile piantare un albero ovunque dove non c’è più produzione di carne. “Naturalmente, non crescerebbe più dell’erba in un prato d’alta montagna. Ci sono state foreste in altri luoghi in cui puoi farle tornare”, afferma Arnold Tucker, professore di ecologia industriale all’Università di Leiden e coautore di la ricerca Agricoltura per la produzione di carne e per l’allevamento del bestiame, abbiamo esaminato in modo specifico cos’è la vegetazione naturale e calcolato quanto carbonio può essere immagazzinato fuori terra nella pianta o nell’albero stesso e nel sottosuolo nelle radici e cosa succede quando quella vegetazione muore e viene assorbito nel terreno”.

Secondo un calcolo prudente, quando la vegetazione è completamente cresciuta, 56 gigatonnellate di anidride carbonica₂ Registrato, in un calcolo positivo di 144 Gt, i ricercatori hanno registrato una media di 98 Gt. Più della metà delle confische avverrà in quattro grandi paesi con aree ad alto foraggio e pascoli: Stati Uniti (26,3%, 26 Gt), Australia (13,5%, 13 Gt), Germania (7,7%, 7 Gt tonnellate) e Francia (7,6%, 7 gigatonnellate). L’aumento del consumo di prodotti vegetali ricchi di proteine ​​come la soia è stato compensato, ma non sono state incluse le variazioni delle emissioni, tra le altre cose, dal trasporto e dall’imballaggio.

Ci sono più vantaggi. La vegetazione indigena è più diversificata di quella che si trova attualmente sulla Terra, il che può portare a una migliore biodiversità. E ci sono benefici per la salute: meno obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari dovute al consumo di carne e zucchero meno.

Ciò ha un enorme impatto sul settore agricolo

Arnold Tucker Professore di scienze ambientali

Ma il ripristino della vegetazione naturale potrebbe non essere una priorità assoluta quando la terra sarà disponibile. La terra è anche essenziale per la produzione di colture per i biocarburanti e per la produzione di energia sostenibile. “E un cambiamento così massiccio nella dieta ha anche un enorme impatto sul settore agricolo, ovviamente, che non passerà senza ostacoli in molti paesi”, afferma Tucker.

Poi c’è il lato umano. “Mangiare in modo diverso è di per sé una misura climatica che chiunque può attuare durante la notte, oltre alla produzione di gas naturale in casa o all’adattamento del tragitto giornaliero, che sono le altre due principali fonti di emissioni dei consumatori. Ma viviamo in una società polarizzata, se si forza questo sulle persone puoi solo avere l’impressione che Henk e Ingrid siano presi dalle loro bistecche. E molte persone hanno l’idea che questa dieta sia meno gustosa, anche se molti chef hanno da tempo dimostrato che non lo è. La mia speranza si basa su Albert Heinz e Jumbo In questo mondo, nel mostrare che il cibo vegetariano può anche essere facile e delizioso”.