Come ha gestito una grande catena come Lidl gli effetti del Govit-19 e quale impatto ha avuto sul settore ortofrutticolo? Marcello Candelori, direttore degli acquisti alimentari di Little Italy, segnala questo problema.
Come si è comportato il settore ortofrutticolo nel 2020 e ci sono cambiamenti significativi rispetto alla situazione pre-governo?
“Con l’avvento del virus corona e le conseguenti restrizioni, i consumatori hanno abbracciato nuovi stili di vita e abitudini che hanno influenzato molti tipi di prodotti, compresi frutta e verdura. Prendiamo in considerazione patate, cipolle e mele, che hanno portato a un calo delle vendite di frutta fresca e ortaggi, stabili da maggio.
L’epidemia ha colpito la rete dei fornitori?
“La nostra rete non è cambiata a causa dell’epidemia. Piuttosto, vogliamo aumentare il numero di fornitori per rafforzare l’offerta regionale”.
Settore ortofrutticolo
Quali strategie verranno implementate per mantenere la fiducia dei clienti nel 2021?
“Puntiamo su un’offerta con prodotti sempre più regionali. Questa è una scelta che abbiamo fatto molti anni fa, che vale non solo per frutta e verdura, ma per tutta la gamma. L’Italia ha una ricca tradizione orticola e un patrimonio gastronomico, e vogliamo dargli lo spazio che merita. I consumatori vogliono anche i prodotti locali. Sembra.
E all’avanguardia della biologia?
“Continuiamo a rafforzare l’offerta biologica e questo è apprezzato dall’aumento dei clienti. Vogliamo anche ridurre le dimensioni degli imballaggi in plastica. In questo contesto, ci siamo impegnati fermamente a ridurre l’uso della plastica di almeno il 20% entro 2025, pur potendo riciclare imballaggi in plastica al 100%. Stiamo anche lavorando alla diversificazione”.
“Quello che voglio sottolineare è la nostra partnership con la nazionale italiana di calcio, dove frutta e verdura sono il fulcro strategico della cooperazione.
È già nota la divisione definitiva del settore ortofrutticolo?
I nostri supermercati sono stati recentemente dotati di un nuovo layout. Lo ha fatto prima un negozio di Milano. Il nuovo formato di visualizzazione dà più spazio e visibilità a ciascuna categoria, anche grazie all’utilizzo di marcature speciali e colori chiari. Il punto focale di questa ristrutturazione è il settore ortofrutticolo, che offre una vera accoglienza ai clienti. Abbiamo notevolmente aumentato lo spazio espositivo nel settore e ampliato la gamma di frutta e verdura che possono essere affettate e pronte all’uso.
Qual è la tua filosofia organizzativa per questo settore?
“La gamma di frutta e verdura nel nostro supermercato varia di stagione in stagione ed è quindi disponibile sul mercato. Ci concentriamo sempre sulle esigenze dei nostri clienti e cerchiamo di mantenere la filiera il più corta possibile.
