Olivier Desmaet acquista De Witte Merel: “Puntiamo ancora sul Roeselare”

Con De Witte Merel, un pregiato titolo culinario è stato da molti ricondotto a Roeselare. Recentemente Olivier Desmet ha deciso di acquistare la proprietà. Jolien Olivier e Sam Swaenepoel hanno messo il ristorante sulla mappa prima di costruire il loro ristorante CRKL. Durante la crisi del Corona, i nuovi proprietari hanno tenuto l’azienda aperta per qualche tempo, ma non è durato a lungo, e ora Olivier Desmet e sua moglie Oana Florentina vogliono dare nuova vita all’attività. “Negli ultimi anni ho avuto affari a Kortrijk e Turhut, tra gli altri. Vogliamo concentrarci di nuovo su Roeselare. Questo ci darà anche l’opportunità di trascorrere più tempo con i nostri due figli”, afferma Oliver. Ha nel suo portafoglio famosi esercizi di ristorazione come Huyze Desmet, ‘t Kasteeltje, Bistro Etabli, filiali Vespa’z a Grote Markt e lungo la Brugsteenweg e il negozio di patatine Markt 19 a Roeselare. “Nell’ex Vespa’z di Rumbeke, che di recente abbiamo chiamato Bistro Etabli, lavoro da quindici anni con lo chef Stephan Margodt. È l’uomo perfetto per De Witt Merrill”. Il bistrot francese Ingrid Sweet, meglio conosciuto da Rijk Der Zinnen a Roeselare e Oana, sarà il volto fisso del ristorante, che riaprirà i battenti giovedì 13 gennaio. “Vogliamo continuare la buona reputazione di White Merel. Scegliamo una raffinata cucina francese con influenze italiane. Lo trasformeremo in un piccolo ma accogliente ristorante. “Il De Witte Merel sarà aperto tutte le settimane dal giovedì alla domenica. Il pranzo viene servito in il pomeriggio. Il ristorante si trova a Heilig Hartkerk, in diagonale di fronte a De Spil.” “Sinceramente non conoscevo molto bene questa zona di Roeselaer, ma mi ha incuriosito la location. C’è abbondanza di parcheggio nella zona e vediamo anche la possibilità di creare una terrazza in estate tra la nostra attività e la chiesa”.