Polpettone italiano con salsa alla paprika | stile di vita

Questo ha più ingredienti ma le basi rimangono le stesse: polpettone e salsa. Questa ricetta polpettone Appartiene ai proprietari/chef del Ristorante Toscanini di Amsterdam, che Il Vangelo della Cucina Italiana libri.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e friggere le cipolle in olio d’oliva fino a renderle traslucide. In una ciotola mescolate bene la carne macinata, le uova, un pizzico di noce moscata, l’aglio, il prezzemolo tritato, la scorza di limone e il parmigiano, e condite con un po’ di sale e pepe. Mescolare le cipolle, mettere la carne in una tortiera unta, quindi cuocere in forno per 40 minuti.

Salsa: Soffriggere aglio e funghi in olio d’oliva per 5 minuti e mettere da parte. Friggere le fette di peperone dolce per 5 minuti e riportare l’aglio/i funghi nella padella. Aggiungere i pomodori e le olive sbucciate, portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, condire a piacere. Inserisci il punteruolo o il coltello nella carne. Con il succo chiaro è pronto. Servito con salsa.

Richiesto per sei persone:

– 2 cipolle (tritate finemente)

– 1 kg di carne macinata

1 uovo, noce moscata

– 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)

– ½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta

la scorza di un limone

– 100 g di parmigiano grattugiato

salsa:

– 250 g di funghi

(a fette)

3 peperoni dolci (a fette)

– 2 spicchi d’aglio (a fette)

– 400 grammi di pomodori pelati (purè)

100 g di olive nere senza semi

Sale, pepe, olio d’oliva