Coloro che desiderano mangiare meno carne passeranno rapidamente a un sostituto della carne. Bello e facile. Non un normale hamburger, ma un hamburger di soia e non devi modificare nulla. È meglio per l’ambiente, ma non necessariamente per la tua salute.
“Certamente non tutti i sostituti della carne hanno una buona formula”, afferma Michael Sells, capo dietista presso l’Anversa University Hospital e autore di Lekker Lang Leven. “Se guardi la confezione, puoi vedere che ci sono molte alternative a base di carne che hanno molto sale e grasso”.
Mezza merenda fritta
“Alcune alternative di carne sono uno spuntino semi-fritto o una crocchetta al formaggio con un pezzo di piselli o broccoli e non hanno una consistenza molto grande”, afferma il nutrizionista Sales.
Il nutrizionista Flor Fuhrmann afferma anche che le alternative alla carne non sono immediatamente salutari. “Devi sempre guardare in modo critico cosa c’è dentro. Spesso aggiungono vitamina B12, ma anche sale come conservante per renderlo più lungo, esaltatori di sapidità e zucchero. Più lungo è l’elenco degli ingredienti per le alternative alla carne, più è probabile che la carne sostituto rientra in una categoria malsana “.
Non a favore di un sostituto della carne
Voerman non approva le alternative alla carne. “Sono tutti preparati e ci sono molti condimenti. Preferisco fare gli hamburger da solo, o non scegliere un’alternativa già pronta, ma per le verdure. Abbiamo sempre carenza di verdure, quindi la cosa migliore è che tu in realtà mangeranno più verdure “.
Secondo Furman, ci sono molte altre alternative alle alternative alla carne per preparare un pasto senza carne. “Le noci, ad esempio, sono un’ottima alternativa, gli anacardi non salati, per esempio. Queste sono ottime forme per giocare con prodotti naturali piuttosto che con prodotti trasformati”.
Alternative salutari
Ci sono abbastanza alternative per ridurre la carne senza utilizzare alternative alla carne, afferma Iris Groenendijk, esperta di nutrizione e salute presso il Dutch Nutrition Center.
“Ad esempio, utilizzando uova, legumi o noci non salate in cucina. Queste sono ottime alternative alla carne e sono anche salutari”.
Alternative salutari di carne pronte da mangiare
Se vuoi mangiare salutari alternative di carne pronte per il consumo, secondo Groenendijk, devi prestare attenzione a una serie di cose. Ci sono criteri che le alternative a base di carne devono soddisfare per essere un sostituto della carne adeguato.
“Se il sostituto della carne pronto da mangiare è davvero un sostituto della carne, deve contenere proteine sufficienti insieme a ferro e vitamina B1 e / o B12. Attualmente, la maggior parte delle alternative a base di carne non soddisfa questi criteri, il che significa che la maggior parte è ancora non elencato nella categoria I cinque anni “, afferma Grunendieck.
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