Il nutrizionista sfata i miti sulla dieta e offre semplici consigli

Nelle librerie normali ci sono interi scaffali dedicati ai libri sulla dieta. Secondo un esperto bisognerebbe mangiare meno carboidrati, mentre un altro consiglia più proteine. La cosa divertente è che in realtà tutto porta alla stessa cosa, come spiega uno dei principali scienziati della nutrizione.

La ricercatrice Joyce Patterson dell'Università del Michigan sfata una serie di miti sulla dieta e spiega a cosa dovresti prestare attenzione. “Viviamo in un mondo pieno di consigli per mangiare meno, velocemente o smettere di mangiare determinati prodotti”, inizia. “Pensa alla guerra costante tra grassi e carboidrati o uova, che può o meno essere in voga ogni pochi anni.”

Bisogno di conoscenza
È semplicemente un settore estremamente redditizio, ma è anche un settore in cui le persone vogliono sapere com'è veramente. “L'enorme numero di prodotti e programmi che affermano di 'ripristinare il metabolismo' o di 'disintossicare' il sistema dimostra che molte persone sono sinceramente interessate alla scienza che sta dietro ad esso, ma poche hanno accesso a conoscenze affidabili. Di conseguenza “Molte persone “Non riesco a capire la differenza tra marketing e buona scienza. Stanno facendo scelte alimentari basate sulla disinformazione”, ha detto Patterson.

Digiuno o cheto
Nel suo nuovo libro Pensa come un dietistaMostra loro cosa è giusto, cosa è sbagliato e come puoi raggiungere e mantenere il tuo peso obiettivo in modo sano. Dice che molte diete popolari hanno poche basi scientifiche, con due eccezioni: la dieta chetogenica e il digiuno intermittente che sono state ampiamente studiate. Ad esempio, la dieta cheto, in cui si eliminano quasi tutti i carboidrati, garantisce una perdita di peso rapida e a breve termine. Tuttavia, secondo lo scienziato, non ci sono ancora prove sufficienti che sia un modo sicuro per mangiare a lungo termine.

Lo stesso vale per il digiuno intermittente, dove, ad esempio, si mangia solo tra mezzogiorno e le 20 o meglio ancora: solo a giorni alterni. Questo potrebbe funzionare bene contro l’obesità e le malattie cardiovascolari, ma sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare che è anche salutare a lungo termine.

Tutto uguale
“Se secondo la ricerca alcune diete sembrano promettenti, molti esperti le raccomandano immediatamente. Da quelle a basso contenuto di grassi o di carboidrati al digiuno, paradossalmente, le diete più popolari sono anche le più restrittive”, ha detto Patterson. più difficile da seguire”. Manutenzione.

Poi lo scienziato arriva a una delle scoperte scientifiche più importanti: “La ricerca continua a dimostrare che c’è poca differenza tra le diverse diete quando si tratta di perdere peso a lungo termine”. “La mia esperienza è che molte tendenze dietetiche sono efficaci, non perché siano innovative, ma perché sono tutte uguali”, conclude.

Equilibrio e diversità
La ricerca mostra che la maggior parte delle diete sono efficaci, indipendentemente dal fatto che limitino calorie, carboidrati, grassi o proteine. Solitamente seguono alcune regole fondamentali: limitare gli zuccheri aggiunti e i prodotti ultralavorati, più alimenti vegetali e porzioni più piccole.

“Con ogni nuovo studio arriva un nuovo libro sulla dieta, il che porta a una notevole confusione tra i pazienti e gli operatori sanitari”, spiega Patterson. “Ecco perché è meglio puntare sull’equilibrio e sulla diversità, per non aver bisogno di tutti questi consigli difficili”.

La regola 80/20
Patterson suggerisce la nota regola 80/20, perché la dieta perfetta non è sostenibile. “Questa regola pratica significa che le persone si attengono a una dieta sana per l'80% del tempo e non si preoccupano del restante 20%. In questo modo si tiene conto del comfort, del divertimento e della socializzazione.

In conclusione afferma: “Una delle esperienze più importanti che un nutrizionista può condividere è che la perfezione non solo è irraggiungibile, ma anche non necessaria. Anche le persone con più di 100 anni spesso soccombono ad alcune tentazioni nel corso della loro vita. Una dieta sana non deve essere tutto o niente. Un dolcetto ogni tanto va bene. Ma se fai ripetutamente scelte malsane, i risultati inizieranno a sommarsi e ad aumentare il rischio di sviluppare alcune malattie.