Nelle librerie normali ci sono interi scaffali dedicati ai libri sulla dieta. Secondo un esperto bisognerebbe mangiare meno carboidrati, mentre un altro consiglia più proteine. La cosa divertente è che in realtà tutto porta alla stessa cosa, come spiega uno dei principali scienziati della nutrizione.
La ricercatrice Joyce Patterson dell'Università del Michigan sfata una serie di miti sulla dieta e spiega a cosa dovresti prestare attenzione. “Viviamo in un mondo pieno di consigli per mangiare meno, velocemente o smettere di mangiare determinati prodotti”, inizia. “Pensa alla guerra costante tra grassi e carboidrati o uova, che può o meno essere in voga ogni pochi anni.”
Bisogno di conoscenza
È semplicemente un settore estremamente redditizio, ma è anche un settore in cui le persone vogliono sapere com'è veramente. “L'enorme numero di prodotti e programmi che affermano di 'ripristinare il metabolismo' o di 'disintossicare' il sistema dimostra che molte persone sono sinceramente interessate alla scienza che sta dietro ad esso, ma poche hanno accesso a conoscenze affidabili. Di conseguenza “Molte persone “Non riesco a capire la differenza tra marketing e buona scienza. Stanno facendo scelte alimentari basate sulla disinformazione”, ha detto Patterson.
Digiuno o cheto
Nel suo nuovo libro Pensa come un dietistaMostra loro cosa è giusto, cosa è sbagliato e come puoi raggiungere e mantenere il tuo peso obiettivo in modo sano. Dice che molte diete popolari hanno poche basi scientifiche, con due eccezioni: la dieta chetogenica e il digiuno intermittente che sono state ampiamente studiate. Ad esempio, la dieta cheto, in cui si eliminano quasi tutti i carboidrati, garantisce una perdita di peso rapida e a breve termine. Tuttavia, secondo lo scienziato, non ci sono ancora prove sufficienti che sia un modo sicuro per mangiare a lungo termine.
Lo stesso vale per il digiuno intermittente, dove, ad esempio, si mangia solo tra mezzogiorno e le 20 o meglio ancora: solo a giorni alterni. Questo potrebbe funzionare bene contro l’obesità e le malattie cardiovascolari, ma sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare che è anche salutare a lungo termine.
Tutto uguale
“Se secondo la ricerca alcune diete sembrano promettenti, molti esperti le raccomandano immediatamente. Da quelle a basso contenuto di grassi o di carboidrati al digiuno, paradossalmente, le diete più popolari sono anche le più restrittive”, ha detto Patterson. più difficile da seguire”. Manutenzione.
Poi lo scienziato arriva a una delle scoperte scientifiche più importanti: “La ricerca continua a dimostrare che c’è poca differenza tra le diverse diete quando si tratta di perdere peso a lungo termine”. “La mia esperienza è che molte tendenze dietetiche sono efficaci, non perché siano innovative, ma perché sono tutte uguali”, conclude.
Equilibrio e diversità
La ricerca mostra che la maggior parte delle diete sono efficaci, indipendentemente dal fatto che limitino calorie, carboidrati, grassi o proteine. Solitamente seguono alcune regole fondamentali: limitare gli zuccheri aggiunti e i prodotti ultralavorati, più alimenti vegetali e porzioni più piccole.
“Con ogni nuovo studio arriva un nuovo libro sulla dieta, il che porta a una notevole confusione tra i pazienti e gli operatori sanitari”, spiega Patterson. “Ecco perché è meglio puntare sull’equilibrio e sulla diversità, per non aver bisogno di tutti questi consigli difficili”.
La regola 80/20
Patterson suggerisce la nota regola 80/20, perché la dieta perfetta non è sostenibile. “Questa regola pratica significa che le persone si attengono a una dieta sana per l'80% del tempo e non si preoccupano del restante 20%. In questo modo si tiene conto del comfort, del divertimento e della socializzazione.
In conclusione afferma: “Una delle esperienze più importanti che un nutrizionista può condividere è che la perfezione non solo è irraggiungibile, ma anche non necessaria. Anche le persone con più di 100 anni spesso soccombono ad alcune tentazioni nel corso della loro vita. Una dieta sana non deve essere tutto o niente. Un dolcetto ogni tanto va bene. Ma se fai ripetutamente scelte malsane, i risultati inizieranno a sommarsi e ad aumentare il rischio di sviluppare alcune malattie.
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