Utrecht ha una paninoteca italiana più ricca. Da Dodici, sulla Wittevrouwenstraat, puoi ottenere una focaccia toscana (schiacciata), condita con carne a fette sottili, condimenti e formaggi importati dall'Italia.
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Il proprietario Michel Duvignes è un illustre imprenditore della ristorazione, con anni di esperienza a Utrecht e dintorni. Dopo una meritata “vacanza” dal mestiere della ristorazione, le cose hanno cominciato rapidamente a peggiorare. Il risultato: un'azienda della famiglia Dudeci.
Influenza da Firenze
L'ispirazione è arrivata direttamente da Firenze stessa: “È nata un'idea; “Sono subito salito su un aereo e ho trascorso due giorni camminando, mangiando e girovagando per Firenze”, racconta Michele. “Il mix della città, la folla eterogenea che aspetta pazientemente davanti alle paninoteche, gli scherzi e gli aneddoti, gli odori e i colori, il rumore, la convivialità, i sapori, l'entusiasmo e la ciabatta con mortadella e porchetta preparata alla perfezione .”
Questi sono stati i motivi che lo hanno spinto a ispirare l'Home Front, composto dalla compagna Wendy e dalla figlia Olivia, ad avviare un'attività a Utrecht.
I panini hanno una storia
La paninoteca è aperta dalla fine di dicembre. Le sciacciate nel menu hanno titoli italiani. All'arrivo potrete scegliere un panino e, se lo desiderate, un espresso a base di chicchi Velicori. I produttori di panini si mettono al lavoro e preparano il minuto.
Michele: “I nostri prodotti provengono dall'Italia tramite i nostri fornitori italiani, ognuno con la propria esperienza. Che si tratti di Porchetta Di Ariccia o Provolone: sono tutti prodotti italiani di alta qualità con i loro sapori e storie. È un piacere lavorare con .”
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