Il cambiamento climatico sta costringendo i vigneti francesi a cambiare rotta

• Frank Renaut

  Corrispondente dalla Francia

I viticoltori francesi sono alla disperata ricerca di soluzioni poiché il cambiamento climatico mette regolarmente a rischio i loro raccolti. L’anno scorso ci sono state forti gelate in tarda primavera. Intere vigne gelate: il raccolto è andato in gran parte perso. Quest’estate c’è un’ondata di caldo senza precedenti. L’uva a volte si secca prima di essere matura.

“L’anno scorso, il 60 percento del nostro raccolto è andato perso a causa del gelo. Poi io e mio fratello abbiamo deciso: faremo le cose in modo diverso”, afferma il vigneto Arnaud Desfontein, che gestisce Château de Chameles in Borgogna con suo fratello Xavier.

“Abbiamo iniziato a fare la birra. Abbiamo trasformato una delle nostre cantine in un birrificio. Acquistiamo malto e luppolo e ne produciamo la birra. Ora abbiamo un reddito costante. Con il vino tutto dipende dal clima. Tu hai meno vino e tu guadagni di meno Con la birra hai più controllo: decidi tu stesso quanto guadagnare.

I fratelli Desfontein lavorano in produttori di vino e birra dall’anno scorso. “Produciamo in media circa 150.000 bottiglie di vino in una buona annata, e ora anche circa 150.000 bottiglie di birra all’anno. Questo ci dà sicurezza economica”.

Château de Chamilly non è l’unica azienda vinicola a dare il tono. In tutta la Francia, i viticoltori stanno adattando le loro operazioni commerciali a causa del cambiamento climatico. Non tutte le uve francesi sono resistenti alle intemperie. E il gusto del vino stesso cambia a causa delle temperature più elevate. Quindi il compito è: come e dove puoi continuare a fare del buon vino francese?

La Normandia relativamente fredda è chiamata il nuovo El Dorado per i viticoltori. Da quest’anno, le autorità locali supportano i nuovi arrivati ​​che vogliono coltivare l’uva.

Anche famose case di champagne francesi come Vranken-Pommery e Taittinger producono “vino a bolle” in Inghilterra da alcuni anni. Naturalmente non può essere chiamato champagne, perché Questo nome commerciale è protetto.

“In tutta Bordeaux, sono ora in corso esperimenti con nuovi vitigni, come la Torrega Nacional dal Portogallo”, afferma Kees van Leeuwen, ricercatore olandese di spicco presso l’Università di Agraria di Bordeaux. Questa nuova uva è più resistente al calore. “Questo è davvero un grande cambiamento per la Francia. Le rigide regole devono essere modificate. Il consumatore che ha sempre acquistato Chardonnay a volte ha difficoltà ad accettare che le uve Chardonnay in un clima più caldo non siano più l’opzione migliore”.

L’hanno notato anche in Borgogna. Lì provano una varietà di Chardonnay vecchio stile, che non viene utilizzata da anni. “Queste uve in realtà sono cresciute molto tardi nella stagione ed erano molto acide. Ma è una buona cosa, riscaldarsi”, afferma Matteo Manguenot del Sindacato dei Vignaioli della Borgogna, BIVB.

Se le uve crescono più tardi, sono meno suscettibili alle gelate primaverili. L’acidità di quelle “vecchie” uve in realtà compensa le alte temperature attuali: più sole provoca più zucchero nell’uva, con conseguente (molto) alta gradazione alcolica.

I francesi sono stati criticati per essere stati lenti nei loro emendamenti. Nel 2012 è iniziato un importante progetto di ricerca scientifica su vino e clima, con raccomandazioni su, ad esempio, uso del suolo e dell’acqua, vitigni e innovazioni nel vino. Solo nel 2021 i risultati finali e una “strategia nazionale” Piede per il governo.

“I viticoltori francesi ci stanno sicuramente lavorando”, afferma lo scienziato Kees van Leeuwen. “Perché ovviamente vogliono continuare a produrre buon vino in un clima più caldo e secco”.

Anche l’assemblea della filiale in Borgogna si oppone all’inerzia. “Date tutte le rigide regole sui vini francesi e sugli AOC, le etichette, i cambiamenti possono essere un po’ lenti, sì”, afferma Mathieu Manguenot. “Tuttavia, attraverso tutte le iniziative si vede che c’è una consapevolezza: i vigneti si stanno rendendo conto che qualcosa deve cambiare”.